طريقه عمل الكبده الإسكندراني مثل المطاعم

الكبدة الإسكندراني هي وصفة مصرية شهيرة تتميز بنكهتها اللذيذة والتوابل الخاصة بها.

المكونات:

500 جرام كبدة بقري مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 حبة بصل متوسط الحجم، مفرومة ناعمة
2 حبة فلفل أخضر حار، مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
عصير ليمونة واحدة


طريقه التحضير:

قومي بتتبيل الكبده في وعاء، ضعي شرائح الكبدة وأضيفي إليها الثوم المفروم، الكزبرة الناشفة، الكمون، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، وعصير الليمون. اخلطي المكونات جيداً واتركيها تتبل لمدة 15-30 دقيقة وفي مقلاة كبيرة، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة.
أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافاً
وبعد ذلك، أضيفي الفلفل الأخضر الحار إلى البصل وقلبيهم معاً لمدة دقيقتين.
ثم أضيفي الكبدة المتبلة إلى المقلاة وقلبيها جيداً حتى يتغير لونها وتبدأ في النضج ثم أضيفي الخل الأبيض إلى المقلاة وقلبي جيداً.
استمري في طهي الكبدة حتى تنضج تماماً وتصبح طرية، قد يستغرق ذلك حوالي 10-15 دقيقة.
إذا كانت الكبدة تفرز الكثير من السوائل، يمكنك رفع درجة الحرارة لتتبخر السوائل الزائده .

ملاحظه:

تأكدي من عدم طهي الكبدة أكثر من اللازم حتى لا تصبح ناشفه .