طبق الكسكسى من أشهر الأكلات والأطباق العربية التى تحضر بطرق مختلفة، ويكون حلو أو حادق، فهذا من الأكلات المغربيه، وتختلف كل دوله عن الأخرى عن تحضيره، حيث يوجد الكسكسي باللحم، أو بالدجاج، أو بسمك البوري، أو الكسكسي بالخضار.
وهناك بعض الدول تفضل تحضير الكسكسي كطبق حلو، ففي مصر يتم إضافة الحليب مع السكر، أو السكر مع الزبدة للكسكسي، ويتم تزيينه بالفواكه المجففة كالزبيب والمشمش. فسوف نقوم بتحضيره بطرق مختلفة لتحضير الكسكسي الحلو، وبخطوات بسيطة للغاية.
طريقه تحضير الكسكسى الحلو
المكونات:
• كوب من الكسكسى
• كوب سكر
• كوب ماء
• ربع كوب زيت زيتون
• كوب من اللوز المفروم
• مشمش مجفف
• كرز مجفف
• توت مجفف
خطوات التحضير
- نضع الوعاء على النار ونقوم بإضافة الماء والسكر والتوت والكرز والمشمش المجفف، وقوم بغلى الماء على درجة حرارة متوسطة.
- وقلبهم جيدا حتى يذوب السكر.
- ثم اضف الكسكسى قلبيه جيدا، ثم نقوم برفعه من على النار حتى يمتص الكسكسى السائل، ويحتاج 7 دقائق.
- ثم نقوم بتقليب الكسكسي بالشوكه، ثم نضيف اللوز.
- ثم نسكبه فى الصينيه ونساويه لكى يبرد، ثم نضعه فى برطمان مغلق الأحكام ونضعه في الثلاجة.
- نقوم بسكب الكسكسي فى أطباق التقديم، ثم نقوم برش الكسكسى بالزيت حتى يترطب.
طريقه تحضير الكسكسى الحادق
المكونات:
• 2 كوب من الكسكسى
• كوب ماء
• نصف كيلو زبده
• ملح والفلفل الأسود
• بصله
• دجاج مقطع
• قرفه
• زعفران
• كزبره
خطوات التحضير
- نقوم بتتبيل الدجاج بتوابل الدجاج ثم قومى بتركها فى الثلاجة.
- ضعى الوعاء فى النار على درجة حرارة متوسطة ثم ضعى السمنه حتى تسبح، والبصل والثوم مع التقليب المستمر إلى أن يصبح لونها ذهبيا.
- ثم نضيف ورق لورا والدجاج وشوربة الدجاج واتركيها حتى تنضج.
- لتجهيز الكسكسى ضعى الماء، الزعفران، الملح والقرفة على نار عالية إلى أن يغلى، ثم اضيفي الكسكسى على القدر ثم غطى القدر إلى أن يتشرب الكسكسى الماء.
- ثم إضافة اللوز المحمص، والزبيب المقلى والزبدة إلى قدر الكسكسى ثم حركيه ليتجانس برفق.
- ثم اسكبيه طبق التقديم واسكبى الكسكسى وضعى الدجاج فى طبق آخر.
خطوات اعداد الكسكسي باللحمه
- وضع الزبده مع البصل حتى يتكرمل البصل ووضع اللحمه مع الفلفل الاسود ونقوم بتشويحها.
- وبعد أن تدخل نضع الماء، ثم الملح حتى تمام النضج.
- ثم نضعها فى الفرن حتى تتحمر.
- ثم وضع الكسكسى ونوزع عليها اللحمه وتزين بالمكسرات.
