يعتبر اليانجلى من أشهر الأطباق الشهيرة والشهيه فى الوطن العربى وخاصه فى بلاد الشام ويعود أصلها إلى تركيا ويطلق عليها أسماء عديده مثل ورق الدوالى وورق العنب وسمى ياليانجلى لأنه يكون خالى اللحم، فإليكم طريقه عمل الليانجلى بالريش والباذنجان
طريقه عمل ورق العنب بالريش
المكونات:
• كيلو من ورق العنب
• كيلو من لحم الريش
• كوب أرز
• نصف كيلو لحم مفروم
• بصله متوسطه مفرومه
• كوب من صلصه الطماطم
• معلقه من معجون الطماطم
• نصف معلقة فلفل أسود
• معلقه كبيره ملح
• نصف كوب زيت
• معلقه صغيره كركم
• معلقه صغيره قرفه
• دبس الرمان
• 3 أكواب ماء
• معلقه كبيره سمنه
• معلقه من البهارات
طريقه التحضير
- نقوم بوضع وعاء على النار به زيت حتى يسخن ثم نضع البصله ونتركها حتى يتغير لونها ثم نضع الطماطم ومعها الفلفل الأسود ونتركها تتسبك.
- ثم نضيف الأرز المنقوع ونضع اللحمه المفرومه ونضع الملح البهارات والقرفه والكركم، ثم تقليب المكونات حتى تختلط جيدا.
- نتركها حتى تبرد، ثم نقوم بلف ورق العنب، ثم تتبيل الريش بالملح والفلفل الاسود.
- ثم نقوم بإحضار وعاء ونضع به 4 أوراق من ورق العنب فى القاعه لتغطية قاع الوعاء ثم نضع بعض من أزراق المحشيه، ثم وضع الريش فوق الأوراق، وإكمال بقيه ورق العنب المحشى على الريش.
- ثم نضعه على النار، ونقوم بتحضير المرقه: وضع معجون الطماطم وسمنه والماء والبهارات والملح ودبس الرمان مع التقليب جيداً وسكبها على ورق العنب ونتركه على نار متوسطة وعند الغليان نقوم بتهدئه النار وتركه ينضج.
- ثم نقوم بسكبه فى أطباق التقديم ويصبح جاهزه.
طريقه عمل الليانجلى بالباذنجان
المكونات:
• كوب أرز
• حزمه بقدونس مفرومه
• طماطم مقطعه
• بصله متوسطه مفرومه
• كوب من عصير الليمون
• معلقه من دبس الرمان
• معلقه قهوه
• نعناع مجفف
• معلقه ملح وفلفل أسود
• باذنجان عرائس أسود
خطوات التحضير
- تقوم بجلب وعاء ونضع فيه جميع المكونات المذكورة سابقا مع التقليب، ثم نقوم بحشو الباذنجان به، حتى تنتهى جميع الكميه
- ثم نقوم بسكب مرقه الطماطم المكونه من ماء ومعجون طماطم وملح وفلفل أسود، ونتركها على نار حتى تغلى، ثم نقوم بتهدئه النار حتى تنضج.
- ثم نقوم بسكبها فى أطباق التقديم.
