يعد الملفيه أحد أشهر الحلويات الفرنسية المميزة، وذلك لأنها تحتوي على طبقات كثيره سمكها رفيع، ويتم وضع الحشو بين الطبقات ويتم وضع أنواع مختلفة من الحشوات مثل: العسل والشوكولاته والكاسترد، هى مفضلة لدى عدد كبير من المواطنين نظرا لطعمها الشهى والمقرمش والهش، وهى عبارة عن عجينه البف باسترى، ومن الممكن أن يحضر بالجلاش.
طريقه عمل الملفيه بالبف باسترى
المكونات:
• عبوه من البف باسترى
• 2 كوب من الحليب
• 3 ملاعق من السكر
• الزبده
خطوات التحضير
- نقوم بدهن الصينيه بالزبده، ثم نقوم بتقطيع العجينه الباف باسترى ونوزعها فى الصينيه.
- ثم نقوم بوضعها فرن حتى يتغير لونها من جهتين إلى ذهبى.
- ثم نقوم بوضع الحليب والسكر والكاسترد على النار وتقليبهم ويغلى ويصبح له قوام.
- اتركيه حتى يبرد، ثم نقوم بوضع الباف باسترى فى طبق التقديم ثم طبقه من الكاسترد، ثم طبقه ألياف باسترى وتخزينها بالعسل أو الشوكولاته.
طريقه عمل الملفيه بالجلاش
المكونات:
• عبود الجلاش
• كوب حليب
• 3 ملاعق من السكر
• قشطه
• مكعب زبده
• الكاسترد
خطوات التحضير
- نقوم بدهن الجلاش بالزبده السيحه وندهن كل ورقة الجلاش بالزبده ونضع 10 الورقات فوق بعضهم.
- ثم نقوم بتقطيعهم بالطول ثلاثة، ثم ندهن الصينيه بالزبده ووضع الجلاش ودهنه بالزبده ونقوم بضغط الجلاش بصينيه أخرى ووضعهم فى الفرن حتى يصبح لونهم ذهبى.
• ثم يخرج من الفرن ويرص عليه العسل، ثم نقوم بتجهيز الكريمه أو الكاسترد، ونضع طبقه من الجلاش ثم الكريمه ثم الجلاش مره اخرى ثم كريمه ثم طبقه من الجلاش ووضع مربه وتزيين بالشوكولاته أو صوص الكراميل أو السكر.
طريقه عمل صوص الشوكولاته
- يتم تسخين الحليب حتى يصبح دافئ ثم نضيف السائل الفانيليا.
- فى وعاء صغير يوضع صفار البيض و3 ملاعق من السكر وإضافة الدقيق والنشا والملح ويتم تقليبهم جيدا.
- ثم إضافة قطع الشوكولاته إلى الحليب الدافئ والفانيليا وتحريكهم حتى تمام الذوبان.
- ثم يتم إضافة الشوكولاته إلى صفار البيض ونقوم بتقليب جيدا حتى يتماسك القوام.
- ثم يتم وضع طبقة الشوكولاته على الملفيه وثم طبقه أخرى من الملفيه، ثم وضع طبقة الشوكولاته ثم طبقه المقليه وتزيينها بسكر البودر.
