جبنه الكممبير هى أحد الأجبان الفرنسيه المصنوعة من حليب الأبقار وتتميز بقوامها الكريمى ولها قشره بيضاء، وتتحمل درجه حراره عاليه وتوضع في علبه من الخشب ولها رائحة نفاذه، ويضاف إليها المشروم والثوم، وتتناسب مع الحلويات مثل: العسل والمربى والتفاح والتين، والحوادق فهى توضع مع الوجبات، فإليكم طريقه عمل الكومونبير.
المكونات:
• كوب من البقسماط
• كوب إلا ربع من الدقيق
• 2 بياض بيضه
• معلقتين من الماء
• جبنه الكممبير
• معلقه صغيره من الملح
• نصف ملعقه من الزعتر
• معلقه صغيره من الثوم البودر
• زيت للقلى
خطوات التحضير
- فى وعاء كبير من الدقيق والملح، وفى طبق أخر نقوم بوضع البقسماط مع الزعتر والثوم.
- ثم نقوم بوضع جبنه الكومونبير المثلثات فى الدقيق، ثم البيضه ثم البقسماط، ثم نقوم برصها فى صينية وندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ثم نقوم بوضعه في الزيت الغزير بعد غليانه جيدا وتركها حتى يصبح لونها ذهبي.
- ثم تصفيتها جيدا من الزيت.
طريقة عمل كيش بجبنة الكومونبير
المكونات:
• كوب من الدقيق
• معلقه من السكر
• نصف ملعقه من الملح
• نصف كوب من الماء البارد
• ربع كوب من الزبده
• جبنه الكومونبير
• 2 بصله متوسطه مقطعين شرائح
• فصان من الثوم
• 2 حبات من الطماطم
• نصف كوب من الزيتون
• بقدونس
• 3 بيضات
• ملح وفلفل اسود
• رشه من جوزه الطيب
• مكعب من الزبده
• كوب من الكريمه السائله
• كوب من المشروم
• معلقه كبيره من زيت الزيتون
• ربع كوب من الجبنه البارميزان
خطوات التحضير
- نقوم بوضع الدقيق فى الوعاء مع الملح والفلفل الأسود والزبده وتقليبهم حتى يصبح مثل الرمل.
- ثم نضيف الماء البارد بالتدريج حتى تصبح عجينة وتلم بدون عجن، وتركها حتى ترتاح فى الثلاجة بعد تغطيتها جيدا.
- تفرد على سطح مرشوش بالدقيق، ثم توضع فى القالب وتغطيته الحواف والتأكد من عدم دخول الهواء وهذا بضبط باليد.
- ثم تخرم العجينة بالشوكه وتغطي بورق الفويل وتوضع في الفرن لمدة ربع ساعة.
- وفى المقلاه نقوم بتشويح البصله بمكعب من الزبده حتى يصبح لونها ذهبي، ثم نضع المشروم والتقليب ويوضع الملح والفلفل الأسود وجوزه الطيب.
- وفى وعاء نضع الكريمه السائله والبيض ونخلطهم جيدا، ثم وضع الجبنه البارميزان وجبنه الموتزاريلا ووضع البصل المشروم ويقلب جيدا.
- ثم وضع الجبنه الكومونبير وسكب الخليط على العجينة بعد إخراجها من الفرن، ثم ندخلها إلى الفرن حتى تسيح الجبنه ونفتح الشوايه حتى تحمر.
- ثم إخراجها من الفرن وتزيينها بالبقدونس وتقطيعها وتقدم فى أطباق التقديم.
