حراق اصبعه من الأكلات المشهوره وانتشارها فى الوطن العربى ويتميز بطعمه الحادق، يستخدموا المكرونه بدلاً من العجين المقطع خبز مقلى، وسبب تسميتها بهذا الأسم: هى أن فى مره من المرات تعد طبقاً جديد من اختراعها فدخل الزوج ووضع اصبعه بالقدر ليتزوق فحرق أصبعه، وعندما دخل الأب ليعرف ماذا حدث فقالت حرق أصبعه فظن الولد أن هذا أسم الأكله وأشتهرت بذلك، فإليكم طريقه عمل حراق اصبعه وتقدم مع شرائح الليمون والحمص.
طريقه عمل حراق اصبعه
المكونات:
• 2 كوب من العدس
• 5 أكواب من الماء
• معلقه من البهارات
• معلقه من النعناع المجفف
• معلقه من السماق
• معلقه صغيره من الكمون
• معلقه صغيره من الكزبره
• معلقه من الحبهان المطحون
• 4 فصوص من الثوم
• معلقه من الملح
• كوب من البقدونس
• زيت زيتون
• ربع كوب من عصير الليمون
• للعجن: كوب من الطحين
• ربع ملعقه من البيكنج بودر
خطوات التحضير
- لتحضير العجين: نضع الدقيق والبيكنج بودر والملح ونقوم بوضع الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ثم نترك العجينة لترتاح وتخمر، ثم نقوم بتقطيع العجينه الى شرائح ونرشها بالدقيق.
- نقوم بطهى العدس بالماء حتى ينضج، ثم نضيف جميع التوابل والأعشاب، ثم نقوم بقلى الخبز بزيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبي.
- ثم نقوم بقلى الثوم والبقدونس، ثم نضيفه إلى العدس مع التقليب، ونضيف الشرائح إلى الخليط والتقليب حتى يثقل القوام.
- نسكب الخليط فى أطباق التقديم ونزيين سطح حراق اصبعه بالخبز وشرائح الليمون والسماق.
طريقه عمل حراق اصبعه بالمكرونه
المكونات:
• كيس مكرونه
• منقوع تمر هندي
• ربع كوب من الدقيق
• كوب من العدس البنى
• دبس الرمان
• الملح
• رشه فلفل اسود
• بصل مقطع شرائح مقلى
• كزبره وثوم ورمان للتزين.
خطوات التحضير
- نقوم بسلق العدس والمكرونة كل منه بمفرده، ونصفى كل منهما.
- ثم نضيف منقوع التمر الهندي والبصل والملح والفلفل الأسود.
- ثم نحركه جيدا ونضع الدقيق ونصف كمية الكزبره والثوم وإضافة دبس الرمان مع التقليب.
- نتركها قليل على النار، ثم نسكب المكرونه والعدس ثم الخليط فى طبق التقديم ونزينه بالخبز المحمص والكزبرة والبصل والثوم ورمان.
