"عرفنا السر".. وصفة مسحب البيك على طريقة الشيف أفنان

مسحب البيك من أشهى الأكلات التي عرف بها مطعم البيك بالسعودية، وتقدمه الشيف أفنان الجوهر لمتابعيها بسر الخلطة.

زمن التحضير: 45 دقيقة
يكفي لـ 6 أشخاص

 

 

مكونات مسحب البيك:

 

كيلو جرام من صدور الدجاج المفرومة.
عدد 8 حبات من التوست الطري المفروم.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ثوم.
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة زنجبيل.
ملعقة كبيرة صويا صوص.
ملعقة كبيرة من الهوت صوص "اختياري".
زيت للقلي.

مقادير التغطية:

دقيق أبيض.
عدد 2 بيضة "مع القليل من الفلفل الأسود".
كوب من الحليب.
بقسماط كرسبي أو عادي.

طريقة عمل مسحب البيك:

 

نفرم الدجاج حتى يصير ناعماً جداً ثم نضيف إليه التوست المفروم والملح والفلفل والبابريكا والثوم والزنجبيل والهوت صوص والصويا صوص وكل المكونات التتبيلة ثم نقلبها جيداً حتى تصبح متماسكة ولكن طرية.

نفرد الدجاج المتبل في صينية غير لاصقة ومدهونة بطبقة من الزيت وجعلها متساوية السطح باستخدام سباتيولا.

نضيف إليها طبقة خفيفة من الأعلى من الزيت أيضاً بواسطة الفرشاة.

نقطعها بالسكين إلى مستطيلات بحجم المسحوب الخاص بالمطاعم أو الحجم حسب الرغبة ثم نضعها في الفريزر لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.

نجهز التغطية في الطبق الأول نضع الدقيق والطرق الثاني نضع بيض مع اللبن الحليب والقليل من الملح وفلفل اسود، ثم في الطبق الثالث نضع بقسماط مطحون او كرسبي

نخرج قطع المسحوب ثم نغلفها بالتدقيق ونغمسها في خليط البيض والحليب ثم نغطيها بالبقسماط حتى ننتهي من كافة القطع ثم مدخلهم في الفريزر لمدة ساعتين التجميد.

نسخن كمية من الزيت الغزير ثم نضع بها حبات المسحب ونقليها على نار متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي.

 

نصائح التقديم: 

 

نقدمه مع صوص الكوكتيل "كاتشب ومايونيز وهوت صوص مع الصلصة الفرنسية".