كل اللي محتاج تعرفه عن "الديك الرومي" على سفرة الكريسماس

يعد الديك الرومي عنصرًا أساسيًا حاضرًا على موائد المصريين في الكثير من المناسبات العائلية الكبيرة والأعياد، ولاسيما أعياد الكريسماس خصوصا، فهو يحجز مكانه على السفرة المصرية خاصة في تلك المناسبة وأعياد بداية العام الجديد من كل عام.

وتبحث ربات البيوت، مع اقتراب أعياد الكريسماس، عن الديك الرومي المثالي لتقدمه لأسرتها ليلة عيد الميلاد، ويقدم "Food Today" إليكم بعض النصائح السحرية لإعداد أفضل ديك رومي على المائدة المصرية.

فن اختيار الديك الرومي

من أهم الخطوات التي يجب على ربات المنزل الانتباه لها هي اختيار حجم الديك الرومي المناسب لعدد أفراد العائلة، وإذا كان الديك مجمدا فيجب وضعه في ماء فاتر حتى يتم إذابة التلج من عليه، ثم التأكد من تاريخ الصلاحية، وبعدها نقوم بنزع الكبدة والقوانص من داخل الديك لاستخدامها لاحقًا في الأرز الخاص بخلطة حشو الديك.

ملح وسكر وبرتقال على الديك الرومي:

ونضع قبل المناسبة بيوم على الأقل، الديك في ماء بسكر وخل وملح، ونقوم بتغطيته بالماء ونتركه لمدة ساعتين، ثم ننزعه من الماء ونقوم بتنشيفه ونغزه بسكين صغير، وبتلك الحركة تصل الخلطة لكل أجزاء الديك من خلال تلك النغزات بشكل صحيح، لاسيما أنها تُسرع من تسوية الديك الرومي.

ونضع عصير برتقال على الديك من الداخل والخارج حتى يمتص أي دهون أو دماء.

طريقة طهي الديك

احرصي على أن يكون الديك بحرارة الغرفة عند طهيه، وإلا فأنه سيطهى من الخارج ويكون غير ناضج من الداخل، اتركيه حوالي ساعة في حرارة الغرفة قبل الطهي.

سخني الفرن على درجة 180-200 درجة تقريبا، جهزي صينية فرن مناسبة لحجم الديك، وبطنيها بالفويل وادهنيها ببعض الزيت.

ضعي طبقة من البصل والخضروات أسفل الديك حتى لا يحترق أو يجف أو يلتصق من الأسفل.

ضعي صدر الديك لأسفل دائماً، لأنه عادة ما يكون أكثر جزء يتعرض للجفاف، ولذلك فإذا وضعتيه لأسفل فهو يتشرب عصارات الديك الشهية خلال مدة الطهي.

يغطي الديك بالفويل في النصف الأول من مدة الطهي - حسب الوزن، ثم ينزع الفويل ويترك ليتحمر لباقي الوقت.

يمكنك عمل خليط من الشوربة والزيت والليمون وملعقة كبيرة من الثوم وبعض التوابل لتدهني بها الديك كل ربع ساعة لمزيد من النكهة والطراوة.

ولتتأكدي من نضج الديك، اضغطي على أسمك جزء في فخذ الديك بسكين، وإذا خرجت سوائل شفافة يكون الديك قد نضج.

بعد النضج التام للديك، اتركيه لمدة ربع إلى نصف ساعة ليرتاح تماماً مع تغطيته بالفويل قبل التقديم، حتى لا يفقد عصارته الشهية ويكون جافاً، قد تبدو مراحل إعداد الديك المثالي شاقة بعض الشيء، لكن النتيجة ستجعلك تشعرين أن الأمر كان يستحق بالفعل كل هذا العناء.

تقطيع الديك الرومي:

بعد تسوية الديك الرومي بشكل جيد، نتركه لمدة نصف ساعة حتى يبرد، ثم تأتي أصعب الخطوات وهي تقطيع الديك أمام الضيوف، فلا داع للقلق فقط نحضر سكينا حاد جدًا ليسهل عملية التقطيع، نمرر السكين على الفخذ بقوة حتى يتم فصل عظمة الفخذ عن الصدر، وبنفس الخطوة نفصل فخذ الجانب الآخر ونضع كل جانب في طبق للتقديم.

وننزع أجنحة الديك عن طريق الضغط على عظمة الجناح ويفضل تركها جانبًا، وبعد ذلك نصل لمنطقة الصدر، نقوم بفصلها من المنتصف ويضع في طبق للتقديم ويقطع شرائح إلى شرائح وتقدم للضيوف.

ونمرر السكين على الديك من منتصف القفص الصدري بقوة حتى نتمكن من فصل الصدر إلى جزئين، وبعد ذلك نقطع الجانب الآخر بنفس الطريقة.

ونقوم بفصل أجنحة الديك عن طريق الضغط بالسكين على عظمة الجناح بالصدر، ثم نفعل بنفس الخطوات تقطيع الجناح الآخر.

مع ماذا يقدم الديك الرومي وطريقة التقديم:

يوضع الديك في النهاية على طبق كبير، بعد تقطيعه إلى أجزاء، ويوضع أسفله بعض الخضار مثل الجرجير، والفلفل الأخضر والألوان، وأيضا شرائح الليمون.. لاسيما صوص الباربيكيو اللذيذ، ولا تنسي الزبيب بجانب الأرز في طبق التقديم.