كيفيه عمل البسطرمه

البسطرمه من الأكلات المحببه لدي الجميع ولعمل البسطرمه في المنزل يجب اتباع بعض الخطوات والتعليمات لتقدم آمنه وصحي. المستخدم في البسطرمه عرق التربيانكو. 
ولكل كيلو لحم تربيانكو نستخدم هذه المقادير.

المقادير اللازمة لعمل البسطرمه 

• 1/2ملعقه فلفل اسود 
• 3ملعقه من الحلبه 
• 3ملعقه من البابريكا
• 1/2ملعقه من  كمون
• 1/4ملعقه من الشطه
• 1/2ملعقه كبيبه صيني 
• ملح خشن 
  
  
  اولا هنبدأ بعمليه التمليح:
  يتم التمليح بفرد قطعه من الشاش داخل مصفي ويتم وضع الملح الخشن فوق الشاش ويتم وضع قطعه اللحم بعض تنظفها جيدا وتنشفهايتم وضعها على الملح وتغطيتها من كل الاتجاهات وتلف جيدا  ويتم احكامها جيدا ويتم وضع ثقل عليها لمده لاتقل عن 24ساعه. 
  وبعد ذلك يتم تنظفها جيدا من اي ملح ويتم غسلها تحت الماء ثم يتم تخفيفها من اي ماء بعدها يتم التعليق باستخدام خيط. 
  

يتم عمل الخليط باضافه فلفل الأحمر البابريكا يعطيها لونايضاف اليه بعض من الماء ليكون عجينا حتى يتم اصاقه بقطعه اللحم ويتم تغليفها بالكامل وتترك في مكان بارد جيد التهويه لاستكمال التسويه10 ايام على الاقل وعند حدوث اي تشققات يتم عملها بعجينه البسطرمه المتبقية الثوم والحلبه يضيفان طعم مميز لها ويعتبر مضاد حيوي طبيعي. 
وبذلك تكون البسطرمه جاهزه للأكل وبالف صحه وعافيه