برياني الدجاج المقلي، من الوجبات الشهية والمتكاملة والمشهورة في المطبخ الهندي، يتميز بالنكهات المختلفة والتوابل الكثيرة التي تعطيها نكهة مميزة ومذاق رائع، وتعتبر خياراً رائعاً اللأشخاص اللذين يريدون تحضير صنف واحد في وجبة الغداء متكامل وشهي.
المكونات:
- دجاجة مقطعة
- ربع كوب شعيرية
- 3 بطاطس مكعبات
- 2 كوب أرز بسمتي
- كوب جزر مكعبات
- كوب بازيلاء
- ملعقة كبيرة بهارات برياني
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة لومي مطحون
- ربع كوب زبيب
- كوب مكسرات مشكلة (لوز وكاجو)
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير:
- نسلق الدجاج بالطريقة المعتادة، ثم نصفيها ونترك المرق جانباً.
- نلقي الدجاج حتى يتحمر ويأخذ اللون الذهبي، ثم نسلق الخضار ونقليهم في القليل من القليل الزيت ونتركهم جانباً.
- نضيف التوابل والشعرية المحمصة إلى مرق الدجاج، ثم نضيف الأرز للمروق ونغطي القدر.
- نضع القدر على نار متوسطة حتى الغليان، ثم نهدء النار ونتركه ينضج تماماً.
- نضع الأرز في طبق التقديم ونضع فوقه الدجاج والخضار، ثم نزين سطحه بالمكسرات ويقدم ساخناً.. وبألف هنا.
