لو زهقت من البرياني.. جرب وصفة الأرز الباكستاني مع سلطة الدقوس

البرياني الباكستاني من أشهى الأطباق على الموائد الباكستانية، والذي يمكن تقديمه بجانب اللبن الزبادي، والسلطات المختلفة، مع إضافة اللحم أو الدجاج، ونقدمه اليوم بطريقة سهلة وبسيطة.

 

زمن التحضير: 60 دقيقة
يكفي لـ 4 أشخاص

 

 

مكونات الأرز الباكستاني:

 

كوبان من الأرز البسمتي المنقوع والمصفى.
ملعقة صغيرة من الزعفران المذوب بالماء.
2 لتر من الماء الساخن.
ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود المطحون، والكركم المطحون، والكمّون المطحون، والكزبرة الصحيحة.
8 قطع من الدجاج.
ربع كأس من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من كل من: ملح الطعام، وبهار البرياني، والزنجبيل المبشور، والكزبرة المطحونة.
حبتان من البصل المقشّر والمقطع إلى شرائح دائرية، والبندورة المفرومة ناعماً.
ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
عودان من القرفة الصحيحة.
ثلاث ورقات غار.
ست حبات من اللومي الأسود.
ملعقتان كبيرتان من الطماطم.
حبة من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
نصف كأس من اللبن الزبادي.
كأس من: الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً، والحلبة الخضراء.
أربع بيضات مسلوقة مقطعات إلى دوائر متوسطة الحجم.

طريقة تحضير الأرز الباكستاني:

 

وضع نصف كميّة كل من: الماء، والملح، والزيت في طنجرة على النار، ثم ترك الخليط حتى يغلي.
إضافة الأرز إلى الخليط وتركه لمدة عشر دقائق، أو حتى يستوي نصف استواء، ثم رفعه عن النار وتصفيته من الماء، ثم تركه جانباً.
تسخين نصف كمية الزيت في طنجرة على النار، ثم وضع البصل، والثوم، والزنجبيل المبشور والتحريك جيّداً.
إضافة خليط البهارات، والكميّة المتبقية من الماء والتحريك، ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
إضافة الطماطم، والبطاطس، والدجاج، والتحريك، ثم إضافة الكزبرة الخضراء، واللبن الزبادي، والحلبة.
ترك الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتجانس تماماً، ثم رفعه عن النار ووضعه جانباً.
وضع الكميّة المتبقية من الزيت في طنجرة على النار، ثم وضع نصف كميّة الأرز، وخليط الدجاج، بالإضافة إلى البيض المسلوق.
إضافة الكميّة المتبقية من الأرز، ثم إضافة الزعفران المنقوع بالماء. ترك البرياني على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.

 

نصائح التقديم:

رفع البرياني عن النار وسكبه في طبق للتقديم، ثم تقديمه بجانب صلصة الدقوس أو الصلصة المفضلة.