من المطبخ الإيراني يجلب لكم "Food Today" أحد أهم الوصفات الفارسية الشعبية، وهي أرز التهديج المقرمش، الذي يعد من أشهر الأطباق الجانبية، وهو الذي يقدم مع العديد من الأطباق الرئيسية، وخاصة أطباق اليخني، إليكم طريقة عمل أرز التهديج الإيراني.
زمن التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص
مقادير أرز التهديج:
أرز التهديج
2 كوب أرز بسمتي.
4 كوب ماء.
½ ملعقة صغيرة ملح خشن.
3 ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة عمل أرز التهديج:
أرز التهديج
- في قدر كبير يوضع الأرز والماء على النار حتى الغليان.
- تخفض الحرارة إلى نار متوسطة تميل للمنخفضة ثم يضاف الملح مع التقليب.
- تغطى المقلاة ويستمر الطهي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- في مقلاة كبيرة تذاب الزبدة على نار متوسطة مع الحرص على تغطية سطح وجوانب المقلاة بها، ثم يضاف الأرز مع هرسه باستخدام ملعقة لتكوين كتل وتوزيعها في كل أنحاء المقلاة.
- تغطى المقلاة ويستمر الطهي لمدة 15-20 دقيقة حتى نسمع طقطقة الأرز.
- يقلب الأرز رأسًا على عقب في طبق التقديم بحيث يكون الرز المقرمش على السطح ذو طبقة مقرمشة وبنية.
نصائح تقديم أرز التهديج:
يمكن استبدال الزبدة بزيت الزيتون
للتلوين بمكن استخدام الكركم أو ماء الزعفران
ينصح بإضافة الكزبرة والبقدونس
لمحبي الطعم الكريمي، ينصح بإضافة 2 ملعقة كبيرة زبادي سادة في الخطوة الرابعة للأرز المطبوخ.
نصائح التقديم:
ينصح بتقديمه مع وصفات اليخني.
