إذا كنت من محبي الطبخ الياباني فمن المحتمل أنك أكلت «عشب البحر»، على الرغم من استخدامه أحيانًا كمرادف للأعشاب البحرية، إلا أن عشب البحر يشير إلى الطحالب البنية من عائلة Laminariaceae، وغالبًا ما يستخدم عشب البحر في الأطباق اليابانية بما في ذلك حساء الميسو والأودون.
ونظرًا لأن عشب البحر غني بالمواد المغذية والعناصر الهامة، فقد تم إجراء العديد من الأبحاث والدراسات حول فوائده الصحية التي سنتعرف عليها ، حسب ما جاء بموقع WebMD.
الفوائد الصحية لأعشاب البحر:
تحتوي الأعشاب البحرية على كمية من المعادن تعادل عشرة أضعاف ما تحتويه النباتات المزروعة في التربة، ونادرا ما يعاني الأشخاص الذين يتناولون الأعشاب البحرية من نقص في المعادن، وهناك بعض الفوائد الصحية الأخرى:
- صحة الغدة الدرقية
تتطلب الغدة الدرقية اليود لتعمل بشكل صحيح، لا ينتج جسمك اليود لذلك من المهم الحصول عليه من خلال نظامك الغذائي، فإذا لم يكن لديك ما يكفي من اليود فلن تنتج الغدة الدرقية ما يكفي من بعض الهرمونات الضرورية، وهي حالة تُعرف باسم قصور الغدة الدرقية، يحتوي عشب البحر على اليود ويمكن أن يمنع قصور الغدة الدرقية،
ولكن كن حذرًا فالكثير من اليود يمكن أن يتسبب في حدوث خلل في عمل الغدة الدرقية.
- السيطرة على مرض السكري
يحتوي عشب البحر على معدن يسمى الفاناديوم يمكن أن يساعد مرضى السكري من النوع 2، حيث أظهرت الدراسات العلمية أنه يمكن أن يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم، ويدرس العلماء أيضًا مادة فوكوكسانثين وهي مادة في الطحالب البنية يمكن أن تساعد في إدارة الوزن وهو أمر مهم لمرضى السكري، كما وجد الباحثون أن فوكوكسانثين يزيد من إنتاج أحماض أوميغا 3 الدهنية DHA والبروتين المسؤول عن التمثيل الغذائي للدهون.
- الوقاية من فقر الدم
طحلب الكِلْب غني بدرجة معتدلة بالحديد وهو أمر ضروري لمنع نقص الحديد المعروف باسم فقر الدم، إذا كنت مصابًا بفقر الدم فإن أنسجة جسمك لا تحصل على كمية كافية من الأكسجين بسبب نقص خلايا الدم الحمراء، النساء في فترة الحيض معرضات بشكل خاص لخطر الإصابة بفقر الدم الذي يمكن أن يسبب التعب والضعف والدوخة وأعراض أخرى.
ملف التغذية لعشب البحر:
يعد عشب البحر مصدرًا غنيًا لما يلي:
ـ الكالسيوم
ـ حمض الفوليك
ـ المغنيسيوم
ـ فيتامين ك.
العناصر الغذائية لأعشاب البحر:
ـ السعرات الحرارية: 68.
ـ البروتين: 5 جرامات.
ـ الدهون: 1 جرام.
ـ الكربوهيدرات: 11 جراما.
ـ الألياف: 0 جرام.
ـ سكر: 0 جرام.
