5 فوائد للقمح على صحة الإنسان.. مصدر مهم للمعادن ومضادات الأكسدة

القمح هو الغذاء الرئيسي لمعظم سكان العالم، وهي أقدم حبوب عرفها الإنسان في التاريخ، وتم استخدامه منذ عشرات العقود، لصناعة الخبز بخليط ذرة القمح الخشنة مع الماء، ومع مرور الزمن طور الإنسان القديم طريقة لسحق حبوب القمح الخشنة للحصول على ذرات ناعمة عندما تخلط مع الماء تعطي خبز أفضل، ومع ذلك ربما تكون قد سمعت أيضًا أن للقمح العديد من الفوائد الغذائية سنعرفها من خلال موقع WebMD.

ما هي أنواع القمح؟

هناك نوعان رئيسيان من القمح هو "الخبز" أو القمح الشائع والقمح الصلب، ومعظم المكرونة مصنوعة من القمح الصلب.

دقيق القمح، وهو عنصر أساسي في العديد من الأطعمة، وتشمل المكرونة والنودلز والخبز والمخبوزات مثل الكعك والبسكويت.

الفوائد الصحية والعناصر الغذائية للقمح:

القمح مصدر جيد للكربوهيدرات وبعض الفيتامينات والمعادن، كما أن للقمح الكامل على وجه الخصوص العديد من الفوائد لصحتك.

القمح غني بنسبة عالية من الكربوهيدرات

الكربوهيدرات مهمة لصحتك، ويحتاج جسمك إلى الكربوهيدرات ليعمل بشكل صحيح،
وللكربوهيدرات عدة وظائف في نظامك الغذائي منها:

ـ توفر الطاقة: يكسر جسمك النشويات والسكريات إلى جلوكوز، ويستخدم هذا الجلوكوز للحصول على الطاقة.
ـ يساعد في التحكم بوزنك: تساعدك الألياف الموجودة في العديد من الكربوهيدرات على الشعور بالشبع.
ـ الحماية من بعض الأمراض: يمكن أن تساعد الحبوب الكاملة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

يحتوي على بروتين

يوصي الخبراء بأن البروتين يشكل 10٪ إلى 35٪ من إجمالي السعرات الحرارية التي يحتاجها جسمك يومياً، ويجب أن تحاول الحصول على البروتين من النباتات مثل البقوليات والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة. ‌

يختلف محتوى البروتين بين أنواع القمح، فيحتوي القمح الصلب الذي يستخدم في صناعة المعكرونة على المزيد من البروتينات، ويمكن أن يشكل البروتين ما بين 8.5٪ إلى 15٪ من الوزن الجاف للقمح.

مصدر مهم للمعادن

يحتوي القمح على العديد من المعادن، يتم تحديد تركيز المعادن في القمح حسب النوع والتربة والمناخ والممارسات الزراعية مثل الزراعة العضوية، ويعتبر دقيق القمح الكامل غني بالمعادن والفيتامينات من الدقيق الأبيض.

 

أهمية المعادن لجسمك:

ـ تنظيم أنظمة الإنزيم.
ـ بناء العظام والأسنان.
ـ المساعدة في تقلصات العضلات.
ـ إطلاق الطاقة من الطعام.
ـ الحفاظ على توازن درجة الحموضة في الجسم.

وأكد الباحثون أن تناول أنواع معينة من دقيق الحبوب الكاملة يمكن أن يوفر لك أكثر من 70٪ من المدخول اليومي الموصى به من المعادن التالية:
ـ السيلينيوم
ـ حديد
ـ المغنيسيوم
ـ المنغنيز
ـ الزنك
ـ نحاس
ـ الفوسفور

القمح يحتوي على مضادات الأكسدة

تحتوي الحبوب الكاملة على مضادات الأكسدة، هذه المضادات قد تؤخر أو تمنع بعض أشكال تلف الخلايا، وأفضل طريقة للحصول على مضادات الأكسدة هي تناول الأطعمة الغنية بها.

يحتوي دقيق الحبوب الكاملة على العديد من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك:
ـ أحماض الفينول
ـ حمض الفيرليك
ـ كريبتوكسانثين
ـ الفلافونويد
ـ لوتين
ـ زياكسانثين
ويعتبر اللوتين والزياكسانثين من الكاروتينات أصباغ مسؤولة عن لون القمح، ويقال إنها مفيدة لصحة العين خاصة مع تقليل مخاطر إعتام عدسة العين والضمور البقعي المرتبط بالعمر، وتوجد هذه المواد المضادة للأكسدة في الغالب في الطبقة الجرثومية لنواة القمح، فتجدهم في دقيق القمح الكامل وليس في الدقيق الأبيض.

القمح يحتوي على نسبة عالية من الألياف

الحبوب الكاملة غنية بالألياف، وتحتاج من 25 إلى 38 جرامًا من الألياف يوميًا، يمكن أن تساعدك الألياف الغذائية على:

ـ التحكم في مستويات السكر في الدم.
ـ خفض نسبة الكوليسترول.
ـ قلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
ـ تحسين حركات الأمعاء.
ـ تشعر بالشبع لفترة أطول، لذلك ستكون راضيًا عن سعرات حرارية أقل.

القمح

مخبوزات

دقيق القمح