أشهر حيل الأمهات في المطبخ.. «اسلقي اللحمة» بالكيوي و«امسحي البانيه» بالمناديل

يملك الأمهات والجدات دائمًا الحل السحري لحل كل مشكلات الطهي والمطبخ، فلا تكاد تسأل الأم عن مشكلة ما إلا وتجد عشرات الحلول التي أضاءت في ذهنها، وفي هذه القائمة ست حيل للأمهات والجدات فيما يخص الطهي والمطبخ، ربما تسهل عليكي الكثير، خلال إعداد طعامك في المطبخ.

الرز لسة ني أعمل إيه؟

هذه من أكثر المشكلات التي تواجة النساء يوميًا في المطبخ، والحلول السهلة والشائعة والتي تستخدمها الأمهات منذ فترة طويلة هي؛ وضع كميات متساوية من الماء تعادل عدد أكواب الأرز، وإذا لم تفلح هذه الحيلة، يمكنك عمل بعض الفتحات في الأرز بمعلقة  خشبية، ثم البدء في ملء التجويفات بقليل من الماء، وسوف يعمل البخار المتصاعد من تسوية الأرز دون أن "يُعجّن".

اللحمة والفراخ دايما بتشد

مشكلة تعاني منها الكثيرات، في طهي بعض اللحوم والدجاج، خصوصًا إذا كانت من بقرة كبيرة في السن، والحل السحري الذي سوف يخلصك من هذا الكابوس، هو وضع ثمرة من الكيوي أثناء السلق، حيث تحتوى الثمرة على إنزيمات تساعد في تيسير عملية السلق وتطرية اللحوم.

الرز البسمتي معجن

قد تكون هذه الحيلة القديمة، ليست شائعة، ولا تعرفها الكثير من النساء، لكنها فعالة في تسوية الأرز البسمتي بشكل ممتاز، وهي سلق الأرز البسمتي كما تُسلق المكرونة، ثم تصفيته وغسله تحت مياه جارية، ثم يمكن وضع التوابل على الأرز البسمتي، بطريقة سهلة وبسيطة، فقط ضعي كمية من الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي التوابل ثم قومي بتسخينها على النار حتي يتم امتصاص الزيت، ثم ضعيه على الأرز.

أعمل أيه عشان البانية يفضل محافظ على البقسماط؟

السبب الأول الذي يجعل التتبيلات التي يدخل فيها البيض والقسماط تنفصل عن اللحوم والبانية، هي الرطوبة والمياه الزائدة الموجودة في الزبادي والتتبيلة، وكل ما عليك فعله، لضمان تماسك الخلطة في الفراخ المقلية أو البانيه، هو مسحها بمناديل المطبخ وتخليصها من السوائل وكذلك تصفية البيض قبل غمس القطعة في البقسماط.

كيف تجعل مقادير الكيك بحرارة الغرفة

وصفات الكيك تتطلب أن تكون المكونات بدرجة حرارة الغرفة، خصوصًا الحليب والبيض والزبدة، وإذا كنتي لا تعرفين كيف تصبح المكونات بدرجة حرارة الغرفة في وقت سريع، يمكنك أن تضعي الحليب على النار لوقت قصير لا يتعدي الدقيقة أو أقل حتي يتخلص من برودة الثلاجة، وكذلك يمكن وضع البيض في وعاء مملوء بالماء الساخن لمدة عشر دقائق فقط، أما الزبدة أو السمن، فقومي بببشرها بمبشرة حادة وسوف تجدينها تلين وتعود لدرجة حرارة الغرفة بسهولة.

كيفية تقطع اللحمة والفراخ لشرائح رفيعة

في أحيان كثيرة، تودين عمل شاورما أو كبدة، أو تقطيع صدور الفراخ إلى بانيه، وتريدين تقطيع اللحوم والفراخ إلى شرائح، وتريدين معرفة الكيفية، فقط يمكنك تجميدها وسوف تستطيعين التحكم بها كيفما تشاءين.

حل زيادة الملح في الطعام

الحيلة الشائعة في هذه المشكلة هو وضع قطعة من البطاطس داخل الطعام، وهي حيلة قديمة وقد تفي بالغرض، وهناك أيضًا حيل أخرى؛ فيمكن إضافة السكر الذي يعادل نسبة الملوحة، وإذا كان الملح زائدًا في الشوربة أو الصلصة، يمكنك إضافة الماء، أو المرق، أو نوع من الصوصات أو صلصة الطماطم، بدون ملح، وسوف تفعل الأفاعيل في إعادة التوازن إلى طعامك، أما إذا كان الملح في تتبيلة الفراخ أو اللحم، واكتشفتي الأمر قبل الطهي يمكن غسلها جيدًا ثم إعادة تتبيلها من جديد.

والأمر ذاته ينطبق ذلك على منتجات الألبان كالكريمة والزبادي واللبن في القدرة على أمتصاص الملح، وهي تصلح للصوصات؛ كالوايت صوص والبشاميل، وكذلك يمكن وضع القليل من اللبن في الأرز وسوف يمتص الملح بسرعة ولن يؤثر على الطعم.

فراخ

أرز