أطباق من 8 آلاف سنة.. ماذا كان يأكل الإنسان قديمًا ؟ ودراسة حديثة تصدمنا

 

عندما تفكر في أنواع الطعام التي تناولها البشر من العصر الحجري الحديث على العشاء قبل 8000 عام، نعتقد بالتأكيد أن المطبخ سيكون محدودًا إلى حد ما، ولكن المفاجأة لم تكن كذلك، فقد تناولت هذه العائلات مجموعة واسعة ومتنوعة من الأطعمة، بما في ذلك منتجات الألبان والحبوب والبقوليات والبروتينات الحيوانية غير الألبان، وبعض الأطعمة المعالجة والمختلطة في العصيدة أو الشوربة.

أقدم الأكلات في التاريخ

من خلال تحليل الزيوت والدهون والشموع الممتصة في الفخار، ومعظمها من الأواني والجرار المستخدمة في العصر الحجري الحديث، قرر الباحثون أنه بالنسبة للطعام في تشاتالهويوك في الأناضول بتركيا، تناولت العائلات مزيجًا من الحبوب ومنتجات الألبان واللحوم، في حين أن أوعية أخرى كانت مخصصة لبعض الأطعمة الأخرى مثل حليب البقر ومصل اللبن.

ونتيجة لهذا التحليل، أكد الباحثون أن الناس استهلكوا منتجات الألبان من الأغنام والماعز والأبقار، وجاء اللحم من الماعز والأغنام والأبقار والغزلان، وشملت أيضا حبوب الشعير والقمح والبقوليات والبازلاء.

وأفادت دراسة نشرت في مجلة نيتشر، أنه من المثير للاهتمام، وجود العديد من الأواني التي تحتوي أدلة على أنواع متعددة من الطعام في وعاء واحد، مما يشير إلى أن السكان يخلطون الأطعمة في مطبخهم، ومن المحتمل أن تكون في شكل عصيدة أو حساء، أو أن بعض الأواني كانت تستخدم بالتتابع لعناصر غذائية مختلفة أو لكليهما.

أكلات في أواني فخارية

وقال المشرف على الدراسة في تصريحات صحفية: "لدينا هنا أول نظرة ثاقبة للأشخاص الذين يقومون بهذا النوع من معالجة الحليب". فقد اكتشف الباحثون الحليب في الفخار خلال أوقات سابقة، ولكن المثير كان في هذا الاكتشاف وهذه التقنية هو أنه يمكننا أن نرى كيف كان يعالج الناس منتجات الألبان الخاصة بهم، بدلاً من مجرد اكتشاف وجودها.

وأشار التقرير: "في جنوب غرب آسيا وأفريقيا وأوروبا، أدى تحليل بقايا الدهون إلى فهمنا لتطور اقتصادات الرعي المبكرة، حيث تُظهر البقايا الأثرية تنوعًا في بقايا النباتات في غرب تشاتالهويوك، مثل الحبوب (قمح إينكورن، قمح إمر، قمح غليان من النوع الجديد، قمح وشعير)، وخردل بري، وبقوليات (عدس، بازلاء، حمص، البازلاء) والفواكه والمكسرات (التوت البري والفستق)".

 

وتعتبر بلدة تشاتالهويوك التركية، أحد أفضل مواقع العصر الحجري الحديث المحفوظة في العالم، وقد تأسست المستوطنة حوالي 7500 قبل الميلاد وكانت مأهولة بالسكان لأكثر من 2000 عام. 


الاكتشافات الحفرية في مدينة تشاتالهويوك التركية


الأطباق الفخارية التي تم اكتشافها


الأواني التي تم اكتشافها في تشاتالهويوك قبل 7500 عام