leftlogo

إزاي تشتري «السمك والجمبري» بجودة عالية.. اعرفي السر «عشان مايضحكش عليكي»

A A A
أخطاء عند طهي الجمبري
الجمبري

مشكلة تعاني منها الكثير من السيدات، وهي عدم إتقان تنظيف السمك بالشكل الصحيح، خاصة إذا اشتريتي السمك من السوق بدون تنظيف مسبقا، أو تنظيف الجمبري والكابوريا، التي تكون صعبة في تنظيفها.

كيفية اختيار سمك جيد طازج

هذه قاعدة عامة، كلما كان السمك أو أي طعام أخر طازجا كلما كان ذو مذاق اشهى.


ومن الأمور المهمة التي يجب أن تنتبهي لها لتحديد جودة السمك، هو الانتباه للون خياشيم السمك،  فاللون الوردي الغامق أو ظهور مادة لزجة على الخياشيم فهذا يعني سمك ردئ الجودة.

كما أن عين السمكة تخبرك الكثير عن جودة السمك، السمكة ذات العيون الصافية اللامعة تكون جيدة عكس السمكة التي تكون عيونها داكنة. 

 

القشرة أيضا تبين مدى جودة السمك، حيث تكون السمكة الجيدة بقشور لامعة ملتصقة في جلد السمكة فهي جيدة وطازجة، أما القشور الباهتة التي تخرج من الجلد بسهولة فهي غير جيدة .


وأخيرا قومي بالضغط على السمك وإذا لم يبقَ أثر للضغط إصبعك فهي بذلك سمكة طازجة. 

إزاي تشتري جمبري جيد من السوق

لن نعيد القاعدة مرة أخرى الطعام الطازج هو الأفضل، أشتري دائم الجمبري الطازجة وابتعدي عن المجمد.

كلما كان الجمبري ذو لون شفاف كلما كان أفضل، وكذلك ذو القشرة اللامعة تدل على جودته.


اللون أيضا مصدر كاشف لا يخطئ أبدا إذا كان الجمبري طازج لن يكون له رائحة غريبة أو نفاذة بشكل ملحوظ، كما أن الجمبري الطازج يكون ذو ملمس طري وناعم.


وفي النهاية قومي بطهي الجمبري فور شرائها، مع العلم أنه يمكنك تخزينه بسلامه لمدة تصل إلى ٥  إلى ٦ أشهر دون أن يتأثر.

تنظيف السمك والجمبري

غالبًا ما يأتي السمك منظف خالي من القشور مسبقًا، على عكس الجمبري الذي يحتاج إلى بعض الجهد لتنظيفه:

أولًا انقعي الجمبري في الماء لمدة ٢٠ دقيقة قبل البدء في تنظيفه، ثم قومي بإزالة الرأس برفق ويمكنك طهه برأس إذا كنت تفضلين ذلك، ثم أزيلي القشرة الشفافة التي تكون على جلد الجمبري برفق، ثم قومي بإزالة أمعاء الجمبري التي تكون عبارة عن خط أسود رفيع في الداخل، اسحبيه بيديكي برفق حتى لا تفسدي شكل الجمبري وتناسقه.

وفي النهاية تخلصي من بقايا التنظيف على الفور لتجنب أي روائح كريهة في مطبخك.





advertisement

All rights reserved. food today eg © 2022