عندما يتعلق الأمر بسلامة الغذاء في المطبخ، فمن المهم الحفاظ على منطقة عملك نظيفة من البكتيريا ومسببات التلوث، ومن الأفضل استخدام الماء الساخن والصابون لغسل الأواني وألواح التقطيع والأسطح الأخرى التي تستخدمها، خاصة عند التعامل مع اللحوم النيئة والدواجن.
غسل اللحوم النيئة والدجاج قبل الطهي
تقول أخصائية التغذية السريرية في Mayo Clinic أنيا هيل: "من المهم أن تتذكر أن تغسل يديك كثيرا، وأن تحتفظ بالأطعمة في درجات حرارة مناسبة، وأن تطبخ اللحوم في درجات حرارة مناسبة لتجنب أي مرض منقول عن طريق الطعام".
ويساعد شطف الخضار للتخلص من الحبيبات السائبة أو الأوساخ العالقة في تقليل الجراثيم، ولكن عندما يتعلق الأمر باللحوم والدواجن، فهذه قصة أخرى، حيث تقول هيل: "يعتقد بعض الناس أنه من المفترض أن يغسلوا لحومهم ودجاجهم قبل الطهي، هذا خطأ، أوصي بعدم غسلها لأن ذلك يعرضك لخطر انتشار البكتيريا حول مطبخك وحولك".
توصيات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية
تقول إدارة الغذاء والدواءالأمريكية، إن طهي الدجاج النيء مباشرة من العبوة آمن، لأن أنظمة سلامة الأغذية الحديثة قد تم تحسينها بشكل كبير، وسيؤدي وضع اللحوم في درجات الحرارة المناسبة إلى القضاء على أي مرض منقول بالغذاء.
وللحصول على دجاج صحي، يجب طهية في درجة حرارة 165 فهرنهايت، أما لحوم البقر والضأن، فيجب طهيها عند 145 فهرنهايت، أما اللحوم المفرومة فتكون آمنة للأكل عند درجة حرارة 160 فهرنهايت.
تجنبي إذابة اللحوم في الحوض
إذابة ثلج اللحوم والأسماك بحوض المطبخ، هي أكثر الأخطاء شيوعًا، وهي من الأمور التي يمكن أن تؤدي إلى تسمم غذائي، خاصةً أن حوض المطبخ هو أرض خصبة لانتشار البكتيريا، ويجب إلا تترك الطعام لأكثر من ساعتين خارج الثلاجة.
ولإذابة الثلج من اللحوم بشكل صحيح، يمكنك وضعها في الثلاجة طوال الليل، وعندما تحتاج إلى تذويب سريع، يمكنك استخدام الماء البارد أو الميكروويف.
