عُشاق الأفوكادو يعرفون مدى صعوبة الاحتفاظ بهذه الثمار دون تغيير مذاقها الجيد وشكلها الطازج، وخصوصًا بعد تقطيعها بالسكين، إلا أن الكثير منهم لا يعرفون أن استخدام السكين المعدني في تقطيع الأفوكادو هو أسوأ شئ يمكنك القيام به، إذا كنت تخطط في تخزينها لبعض الوقت، أما إذا كنت ستتناول ثمار الأفوكادو على الفور، فلا يوجد مشكلة في تقطيعها بالطريقة التي تحلو لك، وسوف نخبرك هنا ماذا يحدث عند تقطيع الأفوكادو بالسكين المعدني، وأفضل السكاكين لاستخدامها في التقطيع الصحيح.
ماذا يحدث عن تقطيع الأفوكادو بالسكين
فاكهة الأفوكادو من الفواكه التي تحتوي على إنزيمات قوية، تتأكسد عندما تتعرض للأكسجين والهواء فيتحول لونها إلى اللون البني، تمامًا مثل الخس والتفاح والبطاطس ويصبح مذاقها مر قليلًا، وعندما يتم تقطيع الأفوكادو بالسكاكين المعدنية المصنوعة من النحاس والحديد، فهذا يسرع عملية تأكسد الأفوكادو وتحول لونها وطعمها.
بدلًا من ذلك، يجب أن تستخدم سكينًا بلاستيكيًا أو سكينًا خزفيًا لتقطيع الأفوكادو إلى شرائح، وهذا لن يوقف هذه عملية تغيير اللون الأفوكادو ولكنها تبطئ العملية.
أفضل السكاكين لتقطيع الأفوكادو
السكين السيراميك و البلاستيكية هي الأنسب في تقطيع الأفوكادو، حيث تبقيها طازجة وتحافظ على لونها لمدة تصل إلى 24 ساعة أطول من السكاكين المعدنية، أما إذا كنت ستتناول ثمار الأفوكادو في نفس وقت تقطيعها، فاستخدم سكين المطبخ العادي سواء المعدني أو أي نوع أخر فلن يضر هذا في مذاق الأفوكادو ولا شكله أبدُا.
كيفية تخزين ثمرة الأفوكادو بعد تقطيعها
بجانب استخدام سكاكين مناسبة، فطريقة حفظ وتخزين الأفوكادو بشكل صحيح، تجعله طازجة لفترة أطول، أولًا قم بدهن عصير الليمون أو زيت الزيتون على الأفوكادو، بعد ذلك ضع الأفوكادو في كيس محكم الغلق أو لفها في غلاف بلاستيكي واحفظها في الثلاجة.
ويمكن أيضًا أن تحتفظ بنصف الأفوكادو بدون إزالة البذرة الداخلية، لا تقم بإزالتها لأنها تحمي الأفوكادو من التحول إلى اللون البني والبقاء طازجة، كما يمكن وضع الأفوكادو في وعاء محكم الغلق، مع رش بعض من ملح الليمون فوق الثمار المقطعة ووضعها في أرفف الثلاجة العلوية، وسوف يحميها من الذبلان.
