في كل مرة كنت تسير فيها على الشاطيء كانت متعتك في جمع
"القواقع" التي تجدها ملقاه على شط البحر لتصنع بها أشكالًا جمالية من خيالك، أو
ربما كنت تلعب بها فقط على الرمال وترحل بدونها، وكبر أغلبنا وهو يعرف أن تلك القواقع
لا فائدة منها إلا أنها "قوقعة للعب" أو لنضعها على أذننا لنسمع صوت موج البحر، لكن مرت السنين وعرفنا أن تلك القواقع بعضها يؤكل، ومنها "الجراجولا"، أغرب القواقع التي تؤكل في بور سعيد بالتحديد، ويقولون عنها
"فسفور الغلابة".
فما هي الجرانولا؟ ولماذا قالوا عنها فسفور الغلابة؟، أهم المعلومات عن تلك
القواقع الغريبة ستجدونها في Food Today.
الجراجولا قواقع بتتاكل
في بور سعيد بالتحديد، التي تعتبر أشهر المدن الساحلية على البحرالمتوسط ، يأكل أهلها الجراجولا – وأجمعوا أن لها فوائد كبيرة وبها نسبة
فوفسفور عالية جدا، وأنهم اعتادوا أكلها بعد ارتفاع أسعار المأكولات البحرية من
الجمبري والسيبيا وغيرها، وقالوا أيضا إن تاريخ هذه الأكلة حديث مع غلاء أسعار
البحريات، حيث كانت توجد على شاطئ بورسعيد ويتم اللعب بها فقط، وأن بيئتها
في البحر الأبيض المتوسط.
مضاد حيوي طبيعي من البحر
الجراجولا من القواقع التي تعيش ملتصقة بين الصخور في البحر المتوسط، وبما أن
محافظة بورسعيد يوجد بها العديد من الحواجز الشاطئية لحجز الأمواج، فتنمو تلك
القواقع بين الصخور، وتتغذى على الأعشاب البحرية، ويبحث عنها الكثير من غير
المصريين لعلمهم بفوائدها العديدة من الفيتامينات والمضادات الحيوية الطبيعية و النادرة، والتي لا توجد في الكثير من الأسماك البحرية.
تظل حية من 5 لـ 6 أيام
وبحسب تجار السمك، فإن تلك القوقعة تظل حية من 5 إلى 6 أيام بعد خروجها من البحر مباشرة، وتحتفظ
بفيتاميناتها وسعراتها الحرارية لأطول فترة ممكنة، وهي تستخدم لعلاج الكثير من الأمراض
لأنها غنية بالفيتامينات المتعددة.
ليه سموها فسفور الغلابة؟
"الجراجولا" نوع من أنواع المحار الذي ينتشر في شهور الخريف
والشتاء، ويبلغ سعر الكيلو
منها في بور سعيد 10 جنيهات في المتوسط، ويكون بواقع 10 قطع من الجراجولا، وتؤكل
بجوار أي أكلة بحرية، وبالنسبة لأهالي بور سعيد، فهي مثل "البكلويز" – أكلة بور
سعيدية مشهورة – إلا أن الإقبال عليها ليس كبيرًا فالكثيرون ما زالوا لا يعرفونها، ونظرًا
لسعرها الرخيص يطلق عليها الكثيرون اسم "فسفور الغلابة".
بتتاكل ازاي؟
تنظف جيدًا
بالماء، وطعمها يشبه السيبيا، وتؤكل مسلوقة أو مشوية وتطهى بالتوابل، وهناك من
يحبون وضعها في الشوربة "سي فود" مع المأكولاوت البحرية الأخرى.
طبق الجراجولا مسلوق
