"العزيزية" حكاية حلوى من دمياط مصنوعة من الحليب والنشا وسبب تسميتها "حب السيد لعزيزة"

"المصريون أكيلة وبعد الأكل لأزم يحلوا"، وفي مصر تتنوع أشكال الحلويات وأنواعها، حتى أن  هناك مدن ومحافظات في مصر تختص بإعداد نوع بعينه من الحلويات، وإذا حلل ضيفًا في أحد البيوت بدمياط يحب أن يُقدم لك المشبك، وحتمًا سيقدموا إليك طبق من العزيزية تلك الحلوى التي تشبه في تحضيرها المكرونة البشاميل وفي طعمها بـ"الرز باللبن"، وربما لا يعرف الكثيرون أن أسمها الأصلي هو حلوى عزيزة وهي حلوى شاهدة على قصة حب الحلواني سيد مصطفي وحبيبته الشابة الجميلة. تعالوا لنحكي لكم قصة حلوى العزيزية منذ البداية.

قصة حلوى العزيزية

في أوائل أربعينيات القرن الماضي، بأحد ضواحي دمياط كان يقع محل حلواني شاطر يسمى السيد مصطفي الذي كان متيم في حب فتاة من سكان المنطقة والتي تسمى عزيزة، قررت طلب يديها من والدها وأن يقدم لهم حلوى جديدة من اختراعه لأجل حبيبته الجميلة، والتي صنعت من الحليب والنشا والسكر، وعندما وافقت على الزواج منه قرر أن يسمى الحلوى الجديدة على أسمها عزيزة، ومع الوقت تحرفت حتى أصبحت العزيزية.

انتشار حلوى العزيزية في مصر 

انتقلت حلوى عزيزية أو عزيزة من دمياط إلى باقي المحافظات مع السيد أثناء العدوان الثلاثي وانتشرت بسرعة يسبب مذاقها المميز وشكلها الناعم الجميل، وحتى الأن وحلوى العزيزية الدمياطية وهي من الحلويات اللذيذة الجميلة التي سرعان من انتشرت والتصقت بشهر رمضان لتصبح أحد الحلويات الرمضانية الشهية التي تقدم ساخنة أو باردة.

طريقة تحضير العزيزية الأصلية

تحضر حلوى العزيزية بمقادير بسيطة، كيلو من الحليب كامل الدسم - 100جرام مكرونة اسباجتي نصف سوا- كوب من السكر أو حسب الرغبة - ملعقة كبيرة نشا - ملعقة كبيرة زبدة -  كريم شانتيه - جوز هند مبشور- ملعقة كبيرة زبيب للتزيين.

أولًا قومي بسلق المعكرونة نصف سلقه، ثم صفيها من الماء.

- قومي بضرب المكرونة مع الحليب في الخلاط حتى يتجانس ويصبح ذو قوام كريمي ناعم.

وعلى النار ضعي السكر والحليب والكريم شانتيه على النار قلبيه جيدًا حتى يختلطوا معًا ويغلى اللبن.

- بعد ذلك اخلطي النشا مع القليل من الماء وقلبيهم على البارد، وضيفيه إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى يبدأ بالغليان مرة أخرى ويصبح قوامه سميك ثم ضيفي جوز الهند والزبيب.

- يمكن استبدال المكرونة بمعلقتين كبيرة من النشا.