أصل الأكل إيه؟ جملة قد يظنها البعض بسيطة لكن الحقيقة أن أغلب طرق إعداد الطعام فى كل دول العالم تأتي من ثقافات أخرى، ولو بحثنا قليلا حول تلك الطرق سنجد أنها فى الأصل جاءت من مطابخ مختلفة، وهذا ما يحدث عادة فى ثقافة الطعام التى من الطبيعى أن تنتشر بين البلدان المختلفة نتيجة انفتاحهم على بعضهم أو لجهود الرحالة بينهم.
أصل الجيوزا
الجيوزا
أكلتنا اليوم هى "الجيوزا" وهى فطائر محشوة باللحم المفروم والخضروات وملفوفة بالعجين، ونشأت بالأساس فى الصين حيث كان يطلق عليها اسم "جياوزى" لكنها انتقلت إلى اليابان وبدأ اليابانيون تناولها حوالى عام 1700 وبعد عام 1900 انتشرت على نطاق أوسع وبعد عام 2000 أصبحت مدينتا "أوتسونوميا" و"هاماماتسو" متخصصتان في صناعتها.
ووفقا لمجلة اليابان، فإن هناك أقاويل على أن الفطائر صينية الأصل وابتكرها طبيب صينى لعلاج "صقيع الأذن" حيث كان يغلى لحم الضأن والفلفل والأدوية فى وعاء ثم يلف الحشوة بالعجين الرقيق ويأكلونها لتدفئة آذان الفقراء الذين لم يكن لديهم ما يكفى من الطعام أو الملابس فى الشتاء مع مرور الوقت اعتاد عليها الصينيون وصاروا يطهونها فى الشتاء.
وانتشرت بين الجنود اليابانيين خلال الحرب العالمية الثانية وأثناء الاستعمار اليابانى لأجزاء من الصين من قبل الجيش الإمبراطورى السابق وحينما عادوا إلى اليابان بدأت تنتشر فى المجتمع الياباني، وتعد هذه الفطائر حاليًا من أشهر المقبلات اليابانية.
أنواع الجيوزا
الجيوزا مع الصويا صوص
ياكي جيوزا المقلية
هي النوع الأكثر شيوعا للجيوزا حيث تطهى في الماء والنشا بعد قلي أسفلها في مقلاة ساخنة ويصبح سطحها مقرمشا وأسفلها طريا.
الجيوزا المسلوقة
هي نوع أقل شيوعا من الباكي جيوزا وهي تسلق في شوربة ذا كثافة قليلة وتقدم في المطاعم الصينية والمطاعم المخصصة في فطائر الجيوزا.
إيج جيوزا المقلية
هي فطائر الجيوزا المقلية وهي نوع منتشر أيضا ويتم تقديمه بكثرة في المطاعم الصينية والمطاعم المخصصة في فطائر الجيوزا.
ممكن ناكلها فين في مصر؟
تقدم الجيوزا الصيني بأشكال مختلفة في المطاعم المصرية، لعل أشهرها: مطعم Hana للأكل الصيني بشارع البرازيل بالزمالك، ومطعم Asian House بشارع 9 في المعادي.
