تمتاز تونس بالأكلات التراثية الشهية اللذيذة التي تعتمد على مكونات من خير الطبيعة مثل السبايون التونسي، وهو طبق لذيذ غالبًا ما يتم تقديمه كحلوى مصحوبة بالفواكه الطازجة أو المعجنات.
أما السبايون الإيطالي، فقد ظهر عام 1803 بالشكل الفرنسي الأصلي "سابايوني"، ويُعتقد أن الجنود أعادوه إلى فرنسا خلال الحملة الإيطالية والسويسرية 1799-1800، وهناك عدد من القصص بعضها أسطوري على الأرجح.
وتقول أسطورة، إن "باشال"، كان طباخا ماهرا جدًا، وكان يزور إبراشية في تورين في رحلة إلى أوروبا، وأوصى النساء هناك بهذه الوصفة، وذكرت مصادر أخرى أن الوصفة ولدت في مقاطعة ريجيو إميليا، وعززت رواية أخرى قولها بأن القائد العسكري الشهير "كوندوتيير" في أوائل القرن الـ 16، وعندما وصل بالقرب من ريجيو إميليا (بين بولونيا ومودينا) على رأس قواته، خيموا هناك، ولم يكن هناك ما يتم تقديمه للجنود من طعام، فأرسل مبعوثين للبحث عن طعام، ولسوء الحظ، لم يجدوا إلا البيض والعسل والأعشاب العطرية، فتناول الجنود طعامهم وخاضوا المعركة وانتصروا على أعدائهم، وهكذا وُلد المزيج الرغوي "زفان باجون"، والذي أصبح فيما بعد سبايون أو زاباجون.
أما تاريخ السبايون التونسي، فهو أكثر حداثة، ويبدو أن السبايون الإيطالي وصل إلى تونس عن طريق نهر جليدي افتتح حديثًا يسمى "شي سالم" ، ويسمى الآن "لو بيتي سالم" في عام 1936 في المرسى، شمال شرق تونس، وهناك وصفات عديدة للسبايون منها الحلو والمالح، والتي يتم وضع الليمون فيها وتقديمه مع الإسكالوب بانيه.
السبايون التونسي
السبايون التونسي
السبايون التونسي
All rights reserved. food today eg © 2022