leftlogo

تعرف السبايون التونسي؟..هقولك مكوناته وسر المعركة التي كانت سببًا في شهرته

A A A
سبايون
السبايون التونسي

 

تمتاز تونس بالأكلات التراثية الشهية اللذيذة التي تعتمد على مكونات من خير الطبيعة مثل السبايون التونسي، وهو طبق لذيذ غالبًا ما يتم تقديمه كحلوى مصحوبة بالفواكه الطازجة أو المعجنات.

إيه هو السبايون التونسي؟

بحسب موقع Simply Recipes، فإنه على الرغم من أن السبايون التونسي يشبه  الإيطالي في تحضيره ومكوناته، إلا أن النسخة التونسية تختلف بإحتوائها على الكاسترد، وهي تتكون من الآيس كريم والبيض وقشر البرتقال والفانيليا، ونكهة ماء الزهر، ويقدم مثلجًا ومزينًا بالفستق المطحون أو اللوز.


أما السبايون الإيطالي، فقد ظهر عام 1803 بالشكل الفرنسي الأصلي "سابايوني"، ويُعتقد أن الجنود أعادوه إلى فرنسا خلال الحملة الإيطالية والسويسرية 1799-1800، وهناك عدد من القصص بعضها أسطوري على الأرجح.

تاريخ السبايون

يُعتقد أن كاثرين دي ميديشي، قدمت السبايون إلى البلاط الفرنسي عام 1533، فيما تنسبه مصادر أخرى إلى تورين، وكان الفرنسيسكاني باشال من بايلون (1540-1592)، اخترع الصفة الأصلية.


وتقول أسطورة، إن "باشال"، كان طباخا ماهرا جدًا، وكان يزور إبراشية في تورين في رحلة إلى أوروبا، وأوصى النساء هناك بهذه الوصفة، وذكرت مصادر أخرى أن الوصفة ولدت في مقاطعة ريجيو إميليا، وعززت رواية أخرى قولها بأن القائد العسكري الشهير "كوندوتيير" في أوائل القرن الـ 16، وعندما وصل بالقرب من ريجيو إميليا (بين بولونيا ومودينا) على رأس قواته، خيموا هناك، ولم يكن هناك ما يتم تقديمه للجنود من طعام، فأرسل مبعوثين للبحث عن طعام، ولسوء الحظ، لم يجدوا إلا البيض والعسل والأعشاب العطرية، فتناول الجنود طعامهم وخاضوا المعركة وانتصروا على أعدائهم، وهكذا وُلد المزيج الرغوي "زفان باجون"، والذي أصبح فيما بعد سبايون أو زاباجون.


أول وصفة للسبايون

يعود أول تسجيل مكتوب لوصفة السبايون إلى النصف الثاني من القرن الخامس عشر في كوكو نابوليتانو، وهي مخطوطة ومجموعة من الوصفات كتبها طاهٍ رئيسي مجهول من نابولي.


أما تاريخ السبايون التونسي، فهو أكثر حداثة، ويبدو أن السبايون الإيطالي وصل إلى تونس عن طريق نهر جليدي افتتح حديثًا يسمى "شي سالم" ، ويسمى الآن "لو بيتي سالم" في عام 1936 في المرسى، شمال شرق تونس، وهناك وصفات عديدة للسبايون منها الحلو والمالح، والتي يتم وضع الليمون فيها وتقديمه مع الإسكالوب بانيه.

سبايون
السبايون التونسي

سبايون2
السبايون التونسي

سبايون3
السبايون التونسي

advertisement

All rights reserved. food today eg © 2022