جامعة يابانية تكتشف بيض معدل وراثيًا خال من مسببات الحساسية

‏ تمكن باحثون في جامعة هيروشيما من تطوير بيضة دجاج معدلة وراثياً تعد "آمنة" للأشخاص الذين يعانون من حساسية بياض البيض.

 وباستخدام تقنية تحرير الجينوم، تم إنتاج بيضة تسمى "OVM-Knockout"، والتي لا تحتوي على ovomucoid، وهو البروتين المسبب لحساسية بياض البيض.

تم فحص سلامة الأغذية للبيضة الجديدة ونُشرت النتائج في علم السموم الغذائية والكيميائية في أبريل 2023.

وقال الباحثون إن بيض OVM-knockout "أقل حساسية من البيض العضوي ويمكن استخدامه بأمان في الأطعمة المعالجة حراريا التي يمكن للمرضى الذين يعانون من حساسية البيض تناولها".

ولتطوير البيض المعدل، احتاج الباحثون إلى اكتشاف وإزالة بروتين البويضات في بياض البيض باستخدام إنزيمات تقييد تتعرف على تسلسلات الحمض النووي المحددة وتكسرها أو تقطعها.

ولاحظ الباحثون أن الطفرات الجديدة التي قامت بها التقنية لم تترجم في بروتينات بيضاوية ناضجة.

واستكملوا من المهم تقييم سلامة بيض OVM كغذاء، والاستمرار في تقييم خصائصه الفيزيائية ومعالجة اللائقة.

وستستمر الدراسات في هذا المجال لتحديد إمكانية استخدام البيض المخفض للحساسية كتطبيق عملي.