جربت تاكل «الكعكة الشقراء»؟.. اعرف حكايتها وسر الموافقة عليها بـ«الختم الملكي»

 

إذا كنت تحب الحلويات اللذيذة وخاصة الحلوى الزبدية، فإن يوم باترسكوتش براوني الوطني في 9 مايو هو اليوم المناسب لك، وهي كعكة لذيذة مصنوعة من مزيج من الدقيق والسكر البني والزبدة والبيض ومسحوق الخبز والفانيليا، وبالطبع رقائق حلوى التوفي، ما يجعلها تكتسب اللون الأشقر نسبيا، لكن ما قصة هذه الحلوى اللذيذة. 

تاريخ براوني باترسكوتش

بحسب موقع National Today تُعرف كعكات باترسكوتش أيضًا باسم blondies أو البراونيز الأشقر، على عكس براوني الشوكولاتة الأكثر شيوعًا، بصرف النظر عن لونها، فهناك فرق كبير بين البراونيز الشقراء، والداكنة المصنوعة من الشوكولاتة، حيث يتم استخدم الفانيليا بدلاً من الكاكاو في الكعكة الشقراء، وهي ترجع إلى أواخر القرن التاسع عشر، بينما ظهرت براونيز الشوكولاتة في عام 1905 فقط.

وتصنع البراونيز الشقراء من مكونات الخبز العادية - الدقيق والزبدة والبيض ومسحوق الخبز - مع السكر البني والفانيليا، مما يمنحها لونًا ونكهة فريدة، كما تضيف بعض الوصفات رقائق الشوكولاتة والمكسرات إلى البراونيز الشقراوات للحصول على نكهة إضافية.

أصل البراونيز الشقراء

يمكن إرجاع أصول حلوى باترسكوتش إلى بلدة دونكاستر في يوركشاير بإنجلترا، حينما بدأ صانع الحلويات صموئيل باركنسون، في بيعها، فأصبحت شائعة لدرجة أن العلب كانت تحمل ختم الموافقة الملكي، وهي تُصنع بشكل أساسي عن طريق خلط الزبدة والسكر البني، والبعض يضيفون أيضًا الكريمة والفانيليا والملح.

 ويستخدم باترسكوتش في مجموعة من الأشياء، فيمكن استخدامه كطبقة علوية، أو لصنع البودينج، أو الكوكيز أو البروانيز الشقراء، أو يمكن تناوله كحلوى صلبة.

التطور الطبيعي للبراونيز الشقراء أو باترسكوتش

يرجح بعض المؤرخين أنه في عام 1817 اخترع حلواني إنجليزي يُدعى صموئيل باركنسون الحلوى في يوركشاير بانجلترا، وفي عام 1851 أصبح باترسكوتش أكثر شهرة، بعد أن قدمت عائلة باركنسون علبة من الحلوى إلى الملكة فيكتوريا ملكة إنجلترا، بينما في عام 1896 تم نشر أول وصفة معروفة لها من قبل فاني فارمر،  رائدة فن الطبخ الأمريكي الحديث، والتي أضافت الشوكولاتة إلى الوصفة لصنع كعكات البراونيز بعد عقد من الزمن.

أما في القرن العشرين تم تسمية البراونيز التي صنعتها فاني فارمر، والتي كانت تسمى في البداية البراونيز حتى منتصف القرن العشرين، عندما أصبحت تُعرف باسم البراونيز الشقراء، ثم الشقراوات فيما بعد.


بروانيز


براونيز


براونيز