«حمص وحلاوة»..قصة مطعم «الذرة» في كل أطباقه..صاحبته مكنتش تعرف حاجة عن الأكل

 

تكثر الخيارات الصحية للطعام في الفترة الأخيرة، وانتشرت بشكل متزايد، ولكن قبل خمس سنوات أو ست، لم تكن تلك الخيارات الصحية للطعام متوفرة، ولم تنتشر بعد ثقافة تناول الطعام الصحي، لكن نبيلة وأصدقاءها قرروا أخد خطوة جريئة لعمل مشروعها الخاص للأطعمة الصحية التي تعتمد على الذرة في مكوناتها، وكان من أوائل مشاريع الطعام الصحي، وتمت تسميته "درة"، ثم حولوا الاسم إلى "حمص وحلاوة" بعد أن أضافوا بعض الحلويات والوجبات الأخرى إلى الطعام ولكنها ظلت تحافظ على مكون الذرة الصفراء، حتى في الحلويات التي يقدموها.

بداية مشروع حمص وحلاوة

تقول نبيلة رضوان لـfood today، صاحبة المطعم، إن فكرة المشروع تبلورت في ذهن الأصدقاء الثلاث عندما كانوا في زيارة لمدينة دهب ولاحظوا غياب الذرة المشوي عن المنطقة فقرروا  فتح مطعم صغير يعتمد على الذرة في كل أطباقه، وقد أسموه باسم "دُرة"، وبعد سنة من افتتاح المطعم الصغير قاموا بتغيير الاسم ليصبح "حمص وحلاوة"، بسبب التنوع في الوجبات التي يقدمونها.

تعلمت الطهي لتصبح شيف للمطعم

لم تكن الفتاة الشابة تعرف الكثير عن إعداد الطعام، ولكنها ظلت تتعلم بصبر بعض الأصناف الجديدة حتى استطاعت أن يكون لها طريقتها الخاصة المميزة وأصبحت تبتكر الأكلات، وفي هذا تقول نبيلة: "ماكنتش بعرف كتير عن الأكل، وماكنتش بقف في المطبخ كتير، ولكن كان لازم اتعلم عشان المشروع، خاصة وأن الأكل اللي بنقدمه مختلف وغير تقليدي".

وتكمل: "وبسبب مشروعي حمص وحلاوة حبيت المطبخ، واتعلمت وصفات طبخ من مطابخ كتيرة منها المطبخ المكسيكي والتايلاندي والإيطالي والهندي وكمان الروسي".

الأطباق التي يقدمها حمص وحلاوة

ويقدم "حمص وحلاوة" عدد كبير من وصفات الطهي التي تعتمد على الذرة، ومنها سلطة الذرة بالجبن، وحساء الذرة والدجاج، ومكرونة الذرة الفرنسية، وكذا يقدم المطعم الذرة المشوي والمسلوق، وسلطات حلوة مصنوعة من الذرة كـ"الفروت سلاط" الذرة والفواكه الأخرى، والذرة بنكهة الكراميل والشوكولاتة والليمون والآيس كريم ممزوج بالذرة وغيرها من الأطباق المميزة.

تعمل نبيلة، هذه الأيام منفردة بدون شركاءها، لكنها أصبحت أكثر خبرة في إدارة وإعداد الوجبات التي يطلبها رواد حمص وحلاوة، كما تقدم الفتاة خدمة توصيل الطلبات إلى المنازل وتقوم أيضا بتوصيلها بنفسها.

تحديات قابلت حمص وحلاوة

ومن التحديات التي تقابل هذا المشروع، هو أن الذرة من الخضروات الموسمية التي لا تتواجد طيلة السنة، ولكنها تحصل على كميات وفيرة مجمدة ومحفوظة من سلاسل المتاجر الكبرى، وتضطر ساعتها إلى رفع أسعار أطباقها.




أطباق الذرة التي يقدمها "حمص وحلاوة"