A
A
A
هناك قائمة غنية وطويلة من الحلوى العربية اللذيذة، من كل بلد يمكنك أن تجد عشرات الوصفات المميزة منها حلوانا اليوم "الدبلة"، وهي معجنات تونسية شهيرة وشعبية مصنوعة من شرائح رفيعة وواسعة من العجين مغطاة بشراب العسل، فهي خفيفة ومقرمشة ودائمًا ما تكون الدبلة موجودة على الطاولات التونسية في وقت الحلوى ويتم تقديمها أيضًا في وقت الشاي مع كوب من الشاي بالنعناع.
هي عبارة عن معجنات مقرمشة يتم قليها في زيت غزير قبل تغليفها بشراب ماء زهر البرتقال المعطر، ورشها ببذور السمسم أو المكسرات المطحونة، وتقليديا، كانت امرأتان أو ثلاث يجتمعن لإعداد هذه المعجنات التي يمكن أن تستغرق وقتا طويلا لتحضيرها بكميات كبيرة لجميع أفراد الأسرة.
في بعض مناطق تونس (جربة على وجه الخصوص)، يتم تقطيع شرائح العجين بقطعة عجين مسننة لأسباب جمالية، بالطبع، هذا يعقد مرحلة القلي لأنه يصبح من الصعب الحصول على قرمشة منتظمة، وقد يحدث أحيانًا أن يفلت شريط العجين وتنفتح "الوردة" أثناء القلي، كما لا ينبغي أن يكون الزيت ساخنًا جدًا عند قلي الدبلة، ويجب أن يكون لونها بنيا ذهبيا ولكن ليس بني داكن.
وهناك نوع آخر من المعجنات المصنوعة من العجين المقلية المغموسة في شراب العسل يسمى الشباكية المغربية الملونة والمعطرة بالزعفران، وفي الجزائر، نفس المعجنات تسمى جريوش.
في جنوب إسبانيا والأندلس، يقترب البيستينيوس من الدبلة وهو عبارة عن دونات مقرمشة تُقلى بزيت الزيتون ثم تُغطى بالعسل أو السكر البودرة، وفي مالطة، تحمل هذه المعجنات المقلية اسم بوراشويلوس.
في بولندا، يأكل الناس حلوى تعرف باسم شروسيكي، المعروفة أيضًا باسم أجنحة الملاك في الولايات المتحدة، وهذه الفطائر المقرمشة ليس لها شكل الورود ولكن قوامها يمكن مقارنته بالدبلة التونسية.
حلوى الدبلة التونسية أو ذنين القاضي
All rights reserved. food today eg © 2022
