سرغلاء الجبنة البارميزان ..و فوائدها للصحية

تتميز الجبنة البارميزان بالقوام الصلب، و تعد من أكثر الجبن الصلبة و سهلة البشر في نفس الوقت ، كما تتمتع بمذاق فريد وقوي يشبه نكهة عين الجمل.

طريقة تصنيع جبنة البارميزان

تتكوّن جبنة البارميزان من مركبات (Heterocyclic compounds)  كما تحتوي على مركب(Alkylpyrazines)، وهو الذي يمد الجبنة  بنكهتها المميزة ، و رائحة مماثلة  لعين الجمل المحمص والكاكاو فى نفس الوقت، يستغرق تصنيع جبنة البارميزان عدة أعوام تصنع  عن طريق  مزيج حليب مبستر كامل الدسم وحليب منزوع الدسم و تترك لتعتق لمدة عامين على الأقل لهذا تعد من الجبن باهظة الثمن لأنها تحتاج عامين ليصبح مذاقها حاد و قوامها هش و سهل ،كما أن كلما طالت مدة التعتيق يصبح مذاق أقوى و أفضل.

الفوائد الصحية

تتميز جبنة البارميزان بقيمة غذائية عالية كما تحتوي على نسبة منخفضة من سكر اللاكتوز و تعد مناسبة للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز و تحتوي علي العديد من المعادن التي تعزز  صحة العظام و المفاصل و تعد مصدر جيد للبروتين، و بالتالي تساعد على الوقاية من هشاشة العظام ، كما تعد  بديل جيد للبروتين الحيواني ، وتتميز بكونها  الخالية من الجلوتين وتعد مناسبة لمن يعاني من حساسية الجلوتين بجانب كونها مصدر للعديد من الفيتامينات  التي تعمل على تقوية جهاز المناعة والوقاية من الأمراض.