في نهاية شهر سبتمبر يزداد الجو برودة ونرحب بنسائم الخريف المنعشة، ومع نهارات أقصر وليالي أطول يكون مصاحبة المشروبات الدافئة أمرًا حتميًا، ولعل أشهر المشروبات في تلك الفترة في أوروبا وأمريكا هو الآبل سيدر أو عصير التفاح الساخن الذي يحتفلون به في 30 سبتمبر من كل عام.
إيه هو الآبل سيدر؟
الآبل سيدر.. مشروب قوي مصنوع من التفاح المنكه بالقرفة وجوز الطيب وأحيانا قرنفل وقشر البرتقال، ويتم تناوله عادة في الخريف والشتاء، وكان البشر يشربون عصير التفاح، والنبيذ منذ العصر اليوناني القديم، وتم احتضان عصير التفاح بنفس القدر بعد أن قدمه الأوروبيون إلى القارة الأمريكية، وتم إنشاء أول معمل لتقطير عصير التفاح في الولايات المتحدة، يسمى Laird’s، في عام 1780 ويعمل حتى يومنا هذا، ولكن حب العصر الحديث للآبل سيدر يأتي من تسويقه في العصر الفيكتوري في أوروبا.
التطور الطبيعي للآبل سيدر
تشير المصادر إلى أنه في القرن السابع عشر انتشر الأوروبيين عبر القارة الأمريكية ونشروا زراعة التفاح وعصير التفاح، وهو المشروب الأكثر شيوعًا في تلك الفترة، بينما في القرن التاسع عشر مع تدفق الناس على المدن وترك الزراعة تناقص إنتاج التفاح وزراعته بشكل كبير، وفي القرن العشرين تحت ضغط الحركة الاجتماعية ضد استهلاك الكحول، فرضت الحكومة حظرًا على تصنيع عصير التفاح، وفي الألفينيات ارتفع الاهتمام بعصير التفاح مرة أخرى، وأصبح القسم الأسرع نموا في صناعة الخمور.
5 حقائق يجب معرفتها عن تحضير الآبل سيدر
1- قم بغلي عصير التفاح قبل أن تضيف أي عصير أو فواكه طازجة لتكوين أفضل مذاق.
2- يجب تحميص التوابل في مقلاة جافة قبل إضافتها إلى السائل لإبراز نكهتها الحقيقية.
3- ضع عصير التفاح في قدر بطيء على النار على مدار اليوم للحصول على أفضل النتائج.
4- يمكن لعصر الليمون أن يقلل من الحلاوة المتراكمة من تركيز عصير التفاح والفواكه.
5- ضع جانباً دفعة من عصير التفاح للأطفال دون أي إضافات.
