«سمك الفوجو».. حكاية أكلة لذيذة ولكن فيها سمُ قاتل! «خلي بالك تهدد حياتك»

متعة استكشاف العالم يكمن في تجربة الأطعمة الجديدة الخاصة بكل دولة، وفي اليابان، هناك كثير من الأطعمة الجديدة التي تعبر عن ثقافة البلد ويفضلها كل سائح، ولكن ماذا إذا عرفت عند تجربة طبق جديد في اليابان إنه يهدد حياتك؟.

طبق سمك الفوجو أو السمكة المنتفخة، من التجارب الجريئة التي يمكن أن تحظى بها في اليابان، فهي من أخطر أطباق هذه البلاد، وهو أكثر الأطباق التي الشهيرة هناك، وإذا تم تحضيره بشكل غير صحيح، يمكن أن يكون سامًا فما هي قصته؟.

ما هو طبق الفوجو

سمك الفوجو هو أحد أشهر أنواع الأسماك الموجودة في آسيا، وهي سمكة خطرة يوجد بداخلها مادة سامة تحمي بها نفسها من أي خطر، وتسمي بالسمكة المنتفخة، حيث تقوم بنفخ نفسها وإطلاق السم عند تعرضها للهجوم، وكانت سمكة خطيرة غير قابلة للأكل حتى قرر أحد الطهاة باليابان تجريدة من سموها وإعدادها للأكل، وبسبب حوادث الموت المتكررة جراء تناول هذه السمكة؛ تم حظره في القرن السادس عشر.

 وفي عام 1888، تناول إيتو هيروبومي، أول رئيس وزراء لليابان، طبقًا مع السمكة المنتفخة أثناء زيارة لمطعم لحد المطاعم في مدينة شيمونوسيكي اليابانية التي تشتهر حتى الأن بطبق الفوجو، وتأثر كثيرًا بنكهته لدرجة أنه قرر رفع الحظر وأعلن شيمونوسيكي "موطن الفوجو"، هي أول مدينة في اليابان تحصل على ترخيص رسميًا لإعداد طبق الفوجو.

طبق يحتاج إلى ترخيض وتدريب مدة خمس سنوات

الأن أصبح سمك الفوجو أشهر ما تتميز به اليابان، ولكن ليس مصرح لأي شخص إعداد هذا الطبق الخطير، ويجب أن يكون طاه مخصص ومسجل لديهم تراخيص خاصة يمكنهم إعداد هذا السمكة بعد أن يتلقي تدريب مكثف مد خمس سنوات، يتدرب فيها على كيفية استخلاص السم من السمك دون الإضرار باللحم، وهي عملية صعبة ومعقدة تتطلب كثير من العلم والحذر والتدريب.

طريقة إعداد طبق الفوجو

 الطريقة الأكثر شيوعًا للإعداد هذا الطبق هي تقطيعها إلى شرائح رقيقة، ولفها بالبصل الأخضر، وتغميسها في الخل وصلصة الصويان وفي بعض الأحيان، تكون الشرائح رفيعة جدًا لدرجة أنها تصبح شفافة، وتشمل الأطباق الشهيرة الأخرى الفوجو المقلي، حساء الفوجو الساخن، وعصيدة أرز الفوجو ، و طبق الساكي الساخن مع زعنفة فوجو مشوية.

مدينة شيمونوسيكي البحرية

وبسبب هذا الطبق الخطير الذي لا أحد يعلم على الإطلاق لماذا يفضله الناس، اشتهرت مدينة شيمونوسيكي وأصبحت من أكثر المدن الجاذبة للسياح، وهي أيضًا موطن للعديد من المأكولات البحرية الأخرى، حيث تشتهر المنطقة بشكل خاص بتحضير كبد سمك الصيد، والذي يُطلق عليه أحيانًا فوا جرا البحر وأطباق قنفذ البحر الكريمية.





سمك الفوجو