هل تأكل خبزًا مصنوعًا من خميرة قديمة ترجع إلى العصر البرونزي؟، بالطبع ستكون إجابتك لا، لأنه إذا تخطت الخميرة 6 أشهر قد تعيد التفكير في تناولها، ولكن ماذا لو تخطت الخميرة 4500 عامًا، ربما ستلاحظ الفرق جيدا، وهذا ما فعله فريق من العلماء، عندما أقدم عالم الآثار سيموس بلاكلي، وهو أيضا مصمم فيديو وعالم، حصل مؤخرًا على بعض الخميرة القديمة وقرر تجربة خبز رغيف، وقام بتأريخ التجربة بأكملها.
قال بلاكلي بحسابه على تويتير Twitter، "بمساعدة لوف وبومان ذهبت إلى متحف Harvard Peabody لمحاولة جمع خميرة عمرها 4500 عامًا من الفخار المصري القديم، اليوم خبزت بعضًا منه بهذه العجينة المجنونة الوردية الجميلة".
تستخدم الخميرة لإعداد جميع أنواع الخبز المخمر؛ فهي كائن حي موجود في الطبيعة، وحتى في جسم الإنسان، وغالبا ما يحتفظ الكثير من الناس بمخبأ الخميرة لاستخدامها بشكل متكرر بمرور الوقت، لكن 4500 سنة؟ هذا يبدو خياليا على الخبازين ومدوني الطعام على حد سواء.
وفي ختام التجربة الرائعة علق "بلاكلي" قائلا على تويتر: "رائحة الخميرة لا تشبه أي شيء جربته، الرائحة مذهلة وجديدة، إنه أحلى بكثير وأكثر ثراءً من العجين المخمر الذي اعتدنا عليه و الفرق كبير".
السؤال المهم بالطبع كيف سيكون طعم الخبز؟، وكتب "بلاكلي"ساخرًا على "تويتر": "تذهب العينات إلى بومان لتحليل دقيق، لكنني احتفظت بواحدة، لقد جربها، الفتات خفيف وجيد التهوية، خاصة بالنسبة إلى رغيف حبوب قديم بنسبة 100%، والرائحة والنكهة لا تصدق.
الخميرة أثناء مرحلة إعدادها
الخميرة
أثناء إعداد الخبز
All rights reserved. food today eg © 2022