leftlogo

صدق أو لا تصدق

علماء يخبزون رغيفًا بخميرة من 4500 عامًا.. النتيجة مفاجأة «تعالى نعيش التجربة»

A A A
الخبز
الخبز بالخميرة المصرية

 

هل تأكل خبزًا مصنوعًا من خميرة قديمة ترجع إلى العصر البرونزي؟، بالطبع ستكون إجابتك لا، لأنه إذا تخطت الخميرة 6 أشهر قد تعيد التفكير في تناولها، ولكن ماذا لو تخطت الخميرة 4500 عامًا، ربما ستلاحظ الفرق جيدا، وهذا ما فعله فريق من العلماء، عندما أقدم عالم الآثار سيموس بلاكلي، وهو أيضا مصمم فيديو وعالم، حصل مؤخرًا على بعض الخميرة القديمة وقرر تجربة خبز رغيف، وقام بتأريخ التجربة بأكملها.

تفاصيل التجربة

حصل بلاكلي على عينات من خميرة عمرها 4500 عامًا، بمساعدة خبيرين، واكتشف كيفية مساعدتها على التحول لتصبح "قابلة للخبز" في رغيف حديث جدًا من العجين المخمر في مطبخه، وساعده في مهمته الخيالية الدكتورة سيرينا لوف، عالمة المصريات وريتشارد بومان عالم الأحياء الدقيقة، وبمساعدتهم، حصل "بلاكلي" على عينات من الفخار القديم في متحف بيبودي للآثار والإثنولوجيا في جامعة هارفارد في كامبريدج، ماساتشوستس.

 

قال بلاكلي بحسابه على تويتير Twitter، "بمساعدة لوف وبومان ذهبت إلى متحف Harvard Peabody لمحاولة جمع خميرة عمرها 4500 عامًا من الفخار المصري القديم، اليوم خبزت بعضًا منه بهذه العجينة المجنونة الوردية الجميلة".


تستخدم الخميرة لإعداد جميع أنواع الخبز المخمر؛ فهي كائن حي موجود في الطبيعة، وحتى في جسم الإنسان، وغالبا ما يحتفظ الكثير من الناس بمخبأ الخميرة لاستخدامها بشكل متكرر بمرور الوقت، لكن 4500 سنة؟ هذا يبدو خياليا على الخبازين ومدوني الطعام على حد سواء.

نتيجة تجربة الخميرة المصرية

لم يستطع "بلاكلي" استخدام العينات فقط كما وجدها؛ في البداية كان عليه تعقيمها - من يعرف الجراثيم التي كانت كامنة في الكائن الحي بهذا العمر؟ - ثم أضاف بعض الخميرة "العادية" وبعض الحبوب والماء وزيت الزيتون غير المصفى، وسرعان ما حصل على ما يمكن أن يسميه المرء خبزًا قديمًا لوجبة حديثة، ونحت "بلاكلي" رمزًا هيروغليفيًا - رمز الخبز - فوق الرغيف قبل وضعه في الفرن.


وفي ختام التجربة الرائعة علق "بلاكلي" قائلا على تويتر: "رائحة الخميرة لا تشبه أي شيء جربته، الرائحة مذهلة وجديدة، إنه أحلى بكثير وأكثر ثراءً من العجين المخمر الذي اعتدنا عليه و الفرق كبير".


السؤال المهم بالطبع كيف سيكون طعم الخبز؟، وكتب "بلاكلي"ساخرًا على "تويتر": "تذهب العينات إلى بومان لتحليل دقيق، لكنني احتفظت بواحدة، لقد جربها، الفتات خفيف وجيد التهوية، خاصة بالنسبة إلى رغيف حبوب قديم بنسبة 100%، والرائحة والنكهة لا تصدق. 

الخميرة
الخميرة أثناء مرحلة إعدادها

الخميرة2
الخميرة

خبز بلاكلي
أثناء إعداد الخبز


advertisement

All rights reserved. food today eg © 2022