قصة سورية صنعت جبنة فنالت بها 33 جائزة دولية.. ما هي «الحلوم» التي قلبت حياة رزان

 

نالت رازان الصوص، الطبيبة السورية التي خرجت من بلدها متجهة إلى إنجلترا مع أبنائها وزوجها، عدد كبير من الجوائز الدولية، بسب الجبن الذي صنعته، وكان سبب شهرتها، والعجيب في الأمر أن هذه الطبيبة لا تملك أي خبرة مسبقة في صنع الجبن، ومع ذلك استطاعت أن تصنع جبن سوري، والمسمى الحلوم، ما أثار أعجاب العالم كله، فكيف حدث هذا وما هي قصة السورية رازان الصوص.

من هي رازان الصوص

درست رازان الصيدلة في إحدى الجامعات السورية، لكنها بعد أن هاجرت مع أسرتها إلى إنجلترا، لم تستطع إيجاد عمل مناسب بشهادتها العلمية، وفكرت كثيرًا عن طريقة لكسب المال في هذه البلاد الغريبة، وبدأت في البحث عن عمل بعيدا عن مجالها لمساعدة زوجها، وأثناء ذلك عرفت أن هناك نقص حاد في أنواع الجبن الأبيض ومن بينها الجبن الشامي المشهور في الأسواق الإنجليزية والمعروف باسم جبن الحلوم، وكانت هذه نقطة التحول في حياتها.

فكرة تصنيع الجبن الشامي

بدأت "الصوص" في التفكير بصنع جبن الحلوم وبيعه للسوبر ماركت والسلاسل التجارية، ولكنها واجهت بعض المشاكل، منها أنها لا تمتلك أي خبرة في صنعها، فبدأت في التعلم وتعديل الوصفة الأصلية لجبن الحلوم لعمل نوع مميز خاص بها، ولكن للأسف حالت صرامة القوانين الإنجليزية الخاصة بالتصنيع الغذائي دون تمكينها لبيع الجبن الخاص بها، ولكنها ازدادت عزيمة وإصرار على أن يكون لها موطئ قدم في إنجلترا، فلم تيأس واستعانت بأحد أقرباءها الذي كان يمتلك مكانا يصلح لأن يكون مصنعًا صغيرًا لها، ومن هنا بدأت خطواتها الأولى لإطلاق علامتها التجارية.

مكونات الجبن التي تبيعه رازان

وبسبب امتلاك رازان للخبرة العلمية في مجال العمل بالمختبرات، استطاعت صنع جبن مميز ذو نكهة مميزة، وتشرح رازن الفكرة  لصحيفة ديلي ميل البريطانية، أن جبن الحلوم من أنواع الأجبان التي تحتاج إلى درجة إنصهار عالية، لأنه جبن خالي من أي مواد حافظة أو مركبات مصنعة، فتعمل الحرارة على توليد بكتيريا خاصة تساعد في نضج الجبن.

33 جائزة خاصة بأفضل جبن في بريطانيا

وحصلت علامتها التجارية الجديدة  التي حملت اسم "داما" على الجائزة البرونزية في مسابقة شارك فيها أكثر من 2000 نوع من الأجبان بلندن، واليوم وصلت الجوائز التي حصلت عليها علامتها التجارية 33 جائزة، وهي تعمل حالياً على بيع أجبانها في سلسلة محلات غذائية معروفة في بريطانيا، وباعت الجبن الخاص بها في أرقي  المحلات التي تبيع المواد الغذائية الراقية المعروفة باسم ديليز.

أنواع الجبن التي تصنعة رازان

لم تكتفي رزان الصوص بجبن الحلوم الشامي التقليدي، بل ابتكرت نكهات جديدة للجبن فأدخلت إلى الجبن الأعشاب والنكهات العربية الأصيلة، كالريحان والزعتر الأخضر وحبة البركة، واسمتها جبن الأرابيكا، وجبن الحلوم مع إكليل الجبل، وجبن الحلوم المدخن، وغيرها من النكهات العربية.