حيل الطبخ لا تنتهي، لذا حين تفرطي في وضع الشطة أو التوابل لا داعي للقلق وقبل أن تقرري رمي الطبخة، سوف نقدم لك بعض النصائح والحيل التي يمكن أن تصلح وصفتك وتغنيك عن رمي الطبخة بأكملها.
1- ضعي قليل من المكسرات
من الحيل التي لا تعرفها الكثيرات هو أن المكسرات يمكن أن تفعل المعجزات مع التوابل المفرطة داخل الطعام فالدهون داخلها تمتص التوابل أو أثر الحرارة من الفلفل الحار، فإذا وضعتي كثير من التوابل على طبختك يمكنك إضافة حبات من الجوز أو زبدة اللوز والسوداني والكاجو أو حتى الطحينة.
2- ضع مزيد من مكونات الطبخة
النصيحة الأهم عندما تزيد التوابل في طبختك هو ارتجل، ضع مزيد من مكونات الطبخة، ضع الخضار من البطاطس والذرة والأفوكادو أو المرق والصلصة أو أي مكون مناسب لوصفتك وسوف يحييد المذاق النهائي.
3- ضع بعض من منتجات الألبان
منتجات الألبان فعالة في تفكيك المذاقات وحرارة الفلفل الحار، بسبب انزيمات اللاكتوز، أضف كمية كبيرة من الكريمة الحامضة أو الكريمة الطازجة أو الزبادي أوم الحليب، إلى الفلفل الحار الحار أو الطعام أو حتى لمسة من الحليب أو الكريمة، للحصول على أفضل النتائج، استخدم منتجات الألبان كاملة الدسم. بالنسبة لصلصات الطماطم واليخنات وإذا كنت لا تفضل منتجات الألبان، جربي تقطيع بعض الجبن فوقها وسوف تفي بنفس الغرض.
4- ضع بعض السكر
قم بإضافة شيء حلو إلى طبق حار لتقليل البهارات، رش السكر أو العسل وسيفي بالغرض، أو أضف لمسة من الكاتشب الحلو.
5- أضف الليمون أو أي مكون حمضيات
أضف عصير ليمون ملح الليمون أو نصف كوب من البرتقال والجريب فروت إلى أي طعام زاد فيه البهار هذا يساعد في تحسين مذاق الطبق ويعزز مذاقه.
6- ضع الماء والمرق
أخر حيل الطبخ التي تساعد في تحييد مذاق الطعام وإعادة التوازن في الطعام هي إضافة بعض الماء أو مرق الطبخ إلى الطعام إذا زادت التوابل أو الفلفل الحار هذه حيلة جيدة إذا لم تكون متوفر لديكي أي حيلة أخر أو لم تكون الحيل السابقة مناسبة.
