ليه «القنيدلات» سيدة الحلويات الجزائرية!.. هنقولك سر أكلها في عيد الفطر

تحتل الحلويات مكانة خاصة في عيد الفطر، ونجد من ضمن عادات وتقاليد أغلب الشعوب العربية ألذ وأجمل الحلويات، ورغم اكتساب الحلويات العصرية مكانة خاصة داخل البيوت، تظل هناك حلوى تقليدية لا تأكلها إلا في مسقط رأسها، ونجد في الجزائر بالتحديد من أشهر تلك الحلويات التقليدية التي لازالت "علامة رقي" عند الكثير من العائلات، "القنيدلات" و"الدْزيرِيَّات"، ويعتبر أهل العاصمة الجزائرية من أكثر المحافظين عليهما، باعتبارهم أصحابها وأكثر العارفين بأسرار إعدادها ومذاقها الذي لا يقاوم، ولأن أغلبنا في مصر لم يسمع عنهما قبل ذلك، أتينا لك في Food Today بأصل وحكاية كل منهما، سر ارتباطهما بالأعياد.

الأصل تركي عثماني

يزخر طبق الحلويات الجزائرية بأصناف عديدة من الحلويات التركية الأصل، التي تركها العثمانيون بعد ثلاث قرون من مكوثهم في البلاد، وأشهرها "البقلاوة"، "العرايش و”لغريبية و حلوة الترك و صباع العروسة"، وكذلك "القنيدلات"، حيث ورث سكان العاصمة الجزائرية هذه الحلوى خلال فترة حكم العثمانيين في الجزائر منذ القرن الـ17، وقاموا مع مرور الزمن بإحداث تغييرات عليها، وحرصوا على تناولها خصوصاً عيد الفطر المبارك.

لكل حلوى مناسبة والقنيدلات سيدة الحلويات

وتحظى هذه الحلويات جميعا بتفضيل لدى الجزائريين، حيث لا يُعقل أن يخلو عرس زفاف من صينية كبيرة من "البقلاوة" المحشوة باللوز والجوز والفستق والمُشبعة بالعسل المصفى، كما لا تخلو الأعياد من حلويات "الغريبية" و"العرايش" و" المعمول"، فيما لا تحلو سهرات رمضان دون كأس شاي مصحوبًا بحلوة الترك، أما "القنيدلات" فهي كما يطلق عليها البعض سيدة الحلويات في الجزائر خصوصا في عيد الفطر، وشبهها البعض بالقنديل، لذلك يرجح أنه سبب تسميتها، وتأتي من بعدها "البقلاوة" التي لا تزال غالية الثمن وحكرا على الأعراس دون المناسبات الأخرى، إذ لا تصنعها العائلات الجزائرية خارج مناسبات الزفاف أبدا ما جعلها تتميز بطابع من الخصوصية لدى الجزائريين.

"الدزيرِيَّات" أشهر حلوى في الجزائر

تعتبر حلوى "دْزيرِيَّات" أشهر حلوى في الجزائر، واسمها كما يبدو بالعامية الجزائرية، وهي كلمة مشتقة من "دزاير" أي بمعنى "الجزائر"، والكلمة يطلقها الجزائريون على اسم البلد، وأيضا على العاصمة للتمييز بينها وبقية المدن، كأن يقولون "أنا في دزاير"؛ أي "أنا في العاصمة".

أما فيما يخص حلوى "دْزيرِيَّات"، فهي موروث شعبي تمكن سكان العاصمة الجزائرية من المحافظة عليه وتعليمه لمختلف الأجيال، ولا تكاد تخلو أي مناسبة إلا وحضرت فيه بقوة، ومنهم من يُطلق عليها اسم "ملكة الحلوى العاصمية"، ونجدها أكثر في الأعياد الدينية أيضًا مثل عيدي الفطر والأضحى، وفي السهرات الرمضانية.

ايه الفرق بين القنيدلات والدزيريات ؟

لو كنت خارج الجزئر لربما اختلط عليك الأمر وظننت أن الإثنين واحد، حيث يظن الكثير أن حلوى القنيدلات لا تفرق كثيرا، وربما هي نفسها "الدزيريات" لكن يقول الجزائريين أنفسهم، ظان الاختلاف يكمن في تشكيل عجينة القنيدلات بالطريقة اليدوية،  ويستعملون فيها القوالب كذلك، ويحشى العجين فيها بالمكسرات، وغالبا ما يكون اللوز، ثم تغمر في العسل.



القنيدلات

الدزيريات