رغم أن الأمر يظهر لك أنه سهلًا، ولكن الحقيقة غير ذلك، العالم
بأكمله احتار أمام طريقة طهي المكرونة وخاصة الإسباجتي، فهل تعلم أن الطريقة التي
نطهي بها المكرونة ليست الطريقة الصحيحة لصنع طبق من المكرونة الإيطالي، هل تعلم
أيضًا أن لو علم الإيطاليون كيف نقوم بسلق المكرونة الإسباجتي سيصدمون؟، عزيزي
القارئ هناك خطوات ونصائح عليك اتباعها لتحصل في النهاية على طبق مثالي من
المكرونة الإيطالي، السطور التالية ستكشف لك المزيد.
لا تكسر المكرونة قبل سلقها !
بحسب صحيفة إكسبريس البريطانية، كشفت طباخة إيطالية تدعى سيلفيا
كولوكا عن الطريقة المثالية لطهي مكرونة الإسباجيتي ولماذا يجب ألا تكسر أعواد الإسباجيتي
أبدًا قبل وضعها في وعاء الماء المغلي، وقالت إن الإيطاليين يتساءلون إذا كان من
الصحيح تناول المكرونة بأعواد قصيرة فلماذا لم يتم تصنيعها على هذا الأساس؟، فخطوة
كسر أعواد المكرونة الإسباجيتي ليست مفهومه لهم ويقولون إن هناك فرقًا بين
الإسباجيتي الطويلة التي نأكلها كمكرونة، وبين الأخرى ذات الأعواد القصيرة، والتي نضعها
في الشوربة لذلك لا يجب كسر المكرونة الإسباجيتي قبل طهيها، ولكن تناولها عن طريق تدوير
الشوكة بشكل صحيح لتحصل على الحجم المناسب لتناولها، وكشفت سيلفيا أن أعواد
المكرونة الطويلة تستطيع الاحتفاظ بالصلصة بكفاءة أكبر مقارنة بالأعواد الأقصر.
لا تضع الزيت في مياه السلق
وبالنسبة لأولئك الذين يحبون إضافة القليل من الزيت إلى
القدر عند الطهي، نصحت سيلفيا بعدم استخدامه، وأوضحت أن "الزيت سوف يطفو إلى
الأعلى، مما يجعله عديم الفائدة"،
بعد ذلك، عندما تقوم بتصفية المكرونة، فإن الطلاء الزيتي سيمنع الصلصة من
الالتصاق بشكل صحيح، وقالت سيلفيا إن الحيلة التي تستخدمها لمنع المكرونة من
الالتصاق ببعضها هي ببساطة غليها في ماء مملح وتقليبها عدة مرات أثناء الطهي.
لا تترك المكرونة في الماء المغلي بعد طهيها
لا يفضل أبدًا
أن تترك المكرونة في مائها بعد انتهاء غليها، فهذا سيجعلها تمتص الماء وتكمل سواها
إلى حد العجين، لذا يجب تصفيتها بمجرد إتمامها النضج ووضعها في إناء جاف، وإذا كنت
ترغب في الطعم الأصلي للمكرونة الإيطالي عليك أن تترك بها نوع من القرمشة ولا يجب
أن تكون كاملة النضج فهم يعشقونها كذلك.
