كل الناس تحب الأجبان أي نوع من أنواع الأجبان، والجبن يعطي الطعام مذاق ورائحة مميزة، والجبن يقدم لنا البروتين والدهون والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين B12، مما يجعله أحد الأطعمة المهمة لنظام غذائي متوازن، ولكن بعض الأجبان تحصل على سمعة سيئة بسبب محتواها العالي من الدهون، والسؤال هنا ماذا يحدث بالفعل لجسمك عند تناول الجبن يوميًا؟ تعالوا لنعرف الإجابة في هذه السطور.
1- تمدك بما تحتاجه من الكالسيوم
معظم الأجبان غنية بالكالسيوم، لكن الأجبان الصلبة تحتوي على كالسيوم أكثر من الجبن الطري على سبيل المثال تحتوي حصة واحدة أي 42 جرامًا من جبن الشيدر على حوالي 300 مللي جرام من الكالسيوم مما يحافظ على صحة العظام وتلعب دورًا أساسيًا في الدورة الدموية ووظائف العضلات والأعصاب، كما أن تناول الجبن المحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم قد يقي من السمنة وارتفاع ضغط الدم ومرض السكري من النوع الثاني.
2- تقوي صحة الأمعاء
الأجبان تحتوي البروبيوتيك وهي بكتيريا جيدة والتي تحافظ على صحة الأمعاء من خلال إنتاج أحماض دهنية تحافظ على التوازن الحمضي القاعدي، وامتصاص الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والحفاظ على وظيفة القناة الهضمية، ولكن أحرص تناول الجبن طازجًا وغير مطبوخ لأن الحرارة يمكن أن تدمر البروبيوتيك.
3- تحسين صحة الفم
تناول الجبن قد يفيد أيضًا صحة فمك، حيث يحتوي على بكتيريا البروبيوتيك وهي من البكتيريا النافعة التي تحفيز تدفق اللعاب، مما يقلل من خطر الإصابة بجفاف الفم ومضاعفاته، بما في ذلك تسوس الأسنان وأمراض اللثة وتقرحات الفم وصعوبة المضغ والبلع.
4- علاقته بالإصابة بأمراض القلب
تنص مقالة نشرت عام 2022 في Frontiers in Nutrition على أن الدهون المشبعة تشكل حوالي 60٪ من الدهون في معظم أنواع الجبن، ولكن لا يمكن تعميم هذه النتيجة، حيث توجد أنواع مختلفة من الدهون المشبعة، وليس كل الأنواع بالضرورة إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، حيث أن الأجبان تحتوي على حمض هيبتاديكانويك وهو من الأحماض الدهنية المفيدة التي تقلل من فرص الوفيات المرتبطة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية.
5- لكن احترس من تناول الصوديوم
يضاف الصوديوم إلى الجبن لتقليل نمو البكتيريا والفطريات التي يمكن أن تسبب التلف، ويعزز الصوديوم أيضًا مذاق الجبن ومع ذلك، فإن تناول كميات كبيرة من الصوديوم يمكن أن يؤثر سلبًا على صحتك، وخاصة صحة قلبك.
ومن حسن الحظ أن بعض أنواع الجبن، بما في ذلك الجبن الشيدر والموزاريلا والسويسرية أقل في الصوديوم من غيرها.