متى يجب التخلص من زيت الزيتون؟.. صلاحيته وعلامات فساده

بجانب الطهي الزيت مادة حافظة، إذا أردنا الاحتفاظ ببعض الأشياء لفترة أطول، فيمكننا وضعها في الزيت، وزيت الزيتون من الزيوت الصحية التي يفضل الكثير إضافتها للأطعمة، والسؤال هنا هل يفسد زيت الزيتون وتنتهي صلاحيته؟ وما هي عوامل فساده؟.

إذا نظرت إلى زجاجة من زيت الزيتون سترى تاريخ انتهاء الصلاحية الذي يكون ما بين عام لعامين، ويفقد بعدها زيت الزيتون جودته ونكهته، وإذا كنت تضيف بعض المكونات والأعشاب إلى زيت الزيتون لإضفاء نكهة، هذه يجعل زيت الزيتون يفسد بشكل أسرع، إلى جانب أن زجاجة زيت الزيتون تبدأ تاريخ صلاحيتها من يوم فتح الزجاجة وتعريضه للهواء.

قد تتسائل عما إذا كان بإمكانك استخدام زيت الزيتون للطهي، إذا كان منتهى الصلاحية أم لا، والإجابة هو نعم يمكن استخدامه حتى إذا كان منتهي الصلاحية، على الرغم من أن مذاقه وملمسه ورائحته مختلفة إلا أنه ما زال صالح للأكل ولن يشكل أي خطر.

على الرغم من أن زيت الزيتون لا تنتهي صلاحيته، إلا أن هذا لا يعني أنه لا يمكن إفساده بفضل العوامل الخارجية، وأكثر الأسباب شيوعًا التي تسبب التحلل المبكر لزيت الزيتون هي أشعة الشمس المباشرة ودرجات الحرارة المرتفعة والتعرض للهواء، وإذا كنت تشك في ما إذا كان زيت الزيتون قد فسد، فهناك علامات تدل على ذلك منها:

- رائحة كريهة تشبه الأسماك، وهي أسهل الطرق التي تدل على فساده.

- ضع بضع قطرات على إصبعك وتذوقه، وسوف تعرف بسهولة عن طريق المذاق.

إذا أردت حقًا الحفاظ على زيت الزيتون ومنعه من التلف، يجب إبقاء الزيت بعيدًا عن الحرارة وأشعة الشمس المباشرة،  ومن الأفضل إبقائه في مكان بارد وجاف.
ويفضل شراء زيت الزيتون في زجاجات داكنة لمنع التلف الناتج عن أشعة الشمس فوق البنفسجية، وبمجرد فتح زجاجة زيت الزيتون،  ستبدأ في التأكسد بمجرد ملامستها للهواء، وهذا هو السبب في أن زجاجة زيت الزيتون غير المفتوحة تدوم لفترة أطول، وفي العادة يبقى زيت الزيتون صالح للاستخدام لمدة عام من تاريخ فتح الزجاجة.