«مش كنتاكي».. اعرف تاريخ الدجاج المقلي واختلاف تحضيره بين الشعوب

 تعد قطع الدجاج المقلية والمتبلة هي أشهر وأحب الأكلات لأغلب الناس بدون منازع، والأطفال بصفة خاصة، ولم يأتي هذا الحب من فراغ، فقد حافظت الفراخ المقلية على مكانتها في قلوبنا جميعًا، عن طريق عدد واسع من التطورات التاريخية عبر دول العالم، وسواء كان الدجاج مغطى بالبقسماط أو بالدقيق والتوابل، فأنت لست الوحيد العاشق للفراخ المقلية بالتوابل، كل الدول تعشقها، لدرجة أن اليابنيون يحتفلون كل عام مع طبق كبير من الدجاج المقلي في عيد الميلاد، تعالي سويًا للتطرق إلى تاريخ الدجاج الحافل بالحب والمذاق المميز.    

لم يخترع أي شخص الدجاج المقلي، ولكن يعود أقدم طبق دجاج مقلي إلى آلاف السنين، ويعود الأبتكار الأول للصين والشرق الأوسط وغرب إفريقيا، وقد تغيرت الوصفة  على مر السنين حتى وصلت بين يدينا الأن في وصفات الطبخ والتوابل المعدة خصيصا لقلي الدجاج، ويرجع أصل الدجاج المقلي للمطبخ الاسكتلندي وغرب إفريقيا، وتم استخدام تقنيات القلي الاسكتلندي وتقنيات التوابل الأفريقية من قبل الأمريكان السود، وقد نشرت الطاهية الإنجليزية هانا جلاس أول وصفة للدجاج المقلي عام 1747.

أول مطاعم للدجاج المقلي في العالم:

وحتى أوائل القرن العشرين، كان الدجاج المقلي طبقًا مخصصًا للمناسبات الخاصة والعطلات فقط، بسبب ندرة الدجاج، وكذالك وقت التحضير الطويل، نادرًا ما يتم العثورعليه في قوائم المطاعم وقتها، ثم انتقل الدجاج المقلي على الطريقة الأمريكية تدريجياً إلى الاستخدام الشائع، وخلال القرن العشرين، بدأت سلسلة المطاعم في وضع طبق الدجاج المقلي على قائمة الطعام في إمريكا، ثم توسعت العلامات التجارية مثل كنتاكي وقدمت الفرايد تشيكن كوجبة من الوجبات السريعة، وتم افتتاح أول كنتاكي فرايد تشيكن في ولاية يوتا في عام 1952.

طريقة قلي الفراخ في دول العالم:

قد يكون الدجاج المقلي أكثر ارتباطًا بأمريكا، والقلي بالخلطات الإمريكية شهيرة وشائعة، إلا أن هناك بعض الاختلافات التي ظهرت في دول العالم، ففي كوريا، يُقلى الدجاج مرتين ويُغمس في صلصة حلوة وحارة، وفي اليابان يقطع إلى قطع صغيرة ويقلى، وفي تايلاند يغطى بماء مالح جداً، ويقلى ويقد مع الأرز التايلاندي، أما في السنغال تم غمسه بدقيق الفول السوداني، قبل قليه في الزيت.

تقليد وطني في الصين:

وفي اليابان وصلت شهرة الدجاج المقلية، لدرجة أنه أصبح وجبة الاحتفال الشهيرة في اليابان، وتحفل ملايين العائلات بعيد الميلاد كل عام عن طريق طلب الدجاج المقلي على الطريقة الأمريكية، وكذالك أصبح تقليدًا وطنيًا في الصين، حيث كان الدجاج يعتبر مقدسًا وقادرًا على التنبؤ بالمستقبل لأنه يعلن كل صباح عن بزوغ الفجر، حسب ما يعتقد الصنينين.

 

دجاج مقلي 

 

 دجاج مقرمش

شخص يتناول الدجاج المقلى