تعتبر الزيوت جزء كبير من حياتنا، وهو جزء لا يتجزأ منها، لكثرة استخدامها ووجودها في الكثير من الوصفات، وبما أننا نستخدم الزيوت بشكل يومي، لابد أن نبحث عن زيوت صحية ونبتعد كل البعد عن غير الصحية، لذلك إليكم 3 نصائح أكدت عليها خبيرة التغذية بسمة يسري، وقالت إذا وجدت أي من هذه الكلمات على علبة الزيت، لا تشتريه.
1- زيت مكرر
أثبتت الدراسات أن الزيت المكرر يحتوي على كمية كبيرة من الدهون المتحولة التي تتراكم في الجسم وتم تكريره بمواد كيميائية مختلفة، ومع مرور الوقت، تؤدي زيادة هذه المواد إلى تطور أمراض مختلفة مثل السرطان، كما أكدت الأبحاث أن الزيت الأكثر استخداما هو زيت عباد الشمس المكرر، والذي يحتوي على كمية كبيرة من الدهون المتعددة غير المشبعة، وهو الأقل مقاومة للحرارة، وهذه الأصناف من الزيوت فقدت مواصفاتها الأصلية وخواصها الطبيعية من لون ورائحة وطعم.
2- معدل وراثيًا
للأسف الشديد هذه الكلمة تعبر عن كثرة العمليات الكميائية والإضافات التي تمت إضافتها للزيت ولذلك يصبح غير آمن للاستخدام بشكل كبير لأن العمليات التي يخضع لها الزيت تجعله مسببًا للحساسية، حيث يتم إضافة بعد البروتينات الجديدة
وقد تواجه رد فعل تحسسي تجاه بعضها، بالإضافة إلى التسبب في حدوث بعض أنواع السرطانات عن طريق رفع مستويات المواد المسببة للسرطان في الجسم، وزيادة فرص الإصابة بأورام "الرئتين، الثدي، القولون"، كما يجعل الجسم مقاوم أيضًا للمضادات الحيوية.
3- رائحة الزيت سيئة
بعد استخدام الزيت لأكثر من 3 مرات، وتعرضه للحرارة المستمرة سيتغير لونه ويصبح داكناً ومائلاً الى اللون الأسود، ويحصل ذلك بسبب احتراق بقايا المادة الغذائية القديمة فيه أو بسبب ترك هذه البقايا في الزيت لفترات طويلة، ولذلك يجب التوقف عن استخدامه تماماً، ومن أبرز علامات فساد الزيت والأسهل اكتشافاً هي انتشار رائحة المادة الغذائية التي يتم طهيها أو بروز رائحة سيئة ما يعني أنه يجب التخلص منه.
زيت
