5 أخطاء «ساذجة» لفشل عمل «الزبادي» في البيت.. والسر في «السخونة»

 

يعتبر الزبادي من الوجبات الخفيفة ذات السعرات الحرارية القليلة، التي لها فوائد صحية لا حصر لها، وتفضل الكثير من السيدات صنعه في المنزل، على شراءه من السوق، ولكن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي تجعل عمليه صنعه تفشل، وهذه بعض منها.

أسباب فشل عمل الزبادي في المنزل  

1- رفع الغطاء عن الزبادي أكثر من مرة

أولى المشاكل والأخطاء التي تقعي فيها عند صنع الزبادي في المنزل، هو تحريك الزبادي أكثر من اللازم، الأمر الذي يفسد عملية الصنع ويجعله  لا يصلح للأكل بعد ، حيث يعمل رفع الغطاء وتحريك الزبادي لأكثر من مرة على قتل البكتريات النافعة التي تساعد على تخمر الزبادي، لذا لا تقترب من الزبادي ولا ترفع الغطاء عنه لمدة لا تقل عن 6 ساعات  متواصلة.

2- عدم تسخين الحليب المبستر قبل عمل الزبادي

 إذا قررت صنع الزبادي من الحليب المبستر، فيجب أن تقومي بتسخينة جيدا قبل استخدامه في صنع الزبادي، فهذا يساعد في تكون البكتريات التي تنضح الزبادي وتجعله متماسكًا، ومن المهم أيضَا عند استخدام الحليب القديم، أن يكون طازجًا حتى لا تعرض عملية صنع الزبادي للفشل.

3- السخونة المفرطة للفرن

لا تضع الزبادي أبدًا في الفرن وهو ساخن، فهذا يقتل البكتريا التي تساعده على التخمر والنضج، وضع الزبادي في فرن دافيء وليس سخان أو في أي بيئة دافئة أخرى مع مراعاة تغطيته بغطاء معدني أو قطعة من القماش النظيفة.

4- وضع الزبادي في الثلاجة فور صنعه.

بعد صنع الزبادي وتركه المدة المناسبة له، اتركيه لمدة ساعه إضافية على طاولة المطبخ حتى تهدأ عملية التخمر التي استغرقت وقت طويل لضمان تماسكه الكامل وعدم تكوين سطح سائل، حيث يؤدي وضع الزبادي في الثلاجة بعد صنعه مباشرة، أن يصبح خفيف سائل غير متماسك.

 

5- استخدام ملعقة واحدة من الزبادي.

 النصيحة الأخيرة التي يجب وضعها بعين الاعتبار عند صنع الزبادي المنزلي هو وضع ملعقتين من الزبادي المصنع مسبقًا في الحليب، حيث يساعد في تسريع عملية التخمر وضمان نجاحه.