5 طرق هتعرفك إن «زيت القلية» غير صالح للاستخدام.. «كفاية عليه كده»

 

عند القلي يميل الناس إلى تخزين الزيت في الإناء واستخدامه لأكثر من مرة، وهم يعتقدون أن هذا الزيت الذي يتعرض بشكل دائم للنار لا يفسد، ولكنه اعتقاد خاطئ، فالزيت كباقي أنواع المواد الغذائية  له صلاحية استخدام وينتهي مع مرور الوقت، وهناك بعض العلامات التي تدل على عدم صلاحية الزيت وفساده، وكذلك بعض الحيل للمحافظة على الزيت سليما، وأن يكون قابلًا للاستخدام وهي كالتالي.

اللزوجة الزائدة للزيت

لزوجة الزيت الزائدة تكون بسبب فساد الزيت وعدم صلاحيته للاستخدام، فهذا يكون في العادة بسبب القلي المستمر في تفس الزيت.

ظهور دخان أزرق اللون

عند فساد الزيت بشكل كامل سوف يظهر دخان مائل للون الأزرق، وسوف تلاحظ أن الزيت يغلي بشكل غريب، وقتها يجب أن تتخلصي من الزيت ووضع آخر نظيف.

انبعاث الروائح الكريهة في الزيت أو الطعام

ومن أكثر العلامات التي يمكن من خلالها التأكد من فساد الزيت، هو انبعاث الروائح الكريهة عند تسخين الزيت، أو على الطعام الذي تم قليه في هذا الزيت.

رواسب الزيت السوداء

إذا كنت قد لاحظت تكون رواسب في قاع الطاسة التي تضع فيها الزيت، فإن هذه الرواسب تنبعث من الزيت الفاسد نفسه وليس من بقايا الطعام المقلي فيه.

تغير لون الزيت

عند استخدام الزيت لأكثر من مرة فهذا يعرضه لتغير لونه ليميل إلى الغمقان أو اللون الداكن، ويحدث ذلك بسبب رواسب بقايا الطعام المحترق داخله، ويجب استبدال الزيت، فهذا يؤثر بشكل كبير على الطعام الذي سوف يتم طهيه داخله وتغير لون الطعام ويميل لونه إلى لون غامق غير محبب.

لقلي الطعام بشكل صحي

- تجنبي القلي في الزيت لفترة طويلة، وفي كل مرة تقومي فيها بالطهي قللي كمية من الزيت القديم وضعي زيت جديد.

- ابتعدي عن الآواني الألومنيوم التي تفسد الزيت بسرعة أكثر من الأواني المعدنية السميكة.

- لا تتركي بقايا الطعام في الزيت فهذا يفسد طعم الزيت مع مرور الوقت، وقومي بتصفيته في كل مرة.

- لا تستخدمي زيت القلي لأكثر من ساعة متواصلة على النار، فهذا يسرع في فساده وتحلله.

- قومي بتصفية الزيت ووضعه في وعاء زجاجي مغلق بإحكام وضعيه في مكان مظلم ودافئ.