المكرونة المخبوزة، واحدة من أفضل الأطعمة السريعة التي يمكن إعدادها بكافة الحشوات التي نفضلها وبسرعة، وسواء قمت بإعدادها مع الصلصة والجبن واللحوم، أو كانت بالخضار أو حتى سادة، ما يجعل مذاقها مميز لا يقاوم هي طريقة طهيها الصحيحة، وهذه أشهر الأخطاء التي تجعل مكرونة الفرن لا تبدو شهية وتفسد المذاق.
1- إعداد المكرونة
كل السيدات الماهرات أو المبتدئات، يستطيعون سلق المكرونة، ولكن لا تنسي عندما تقومين بسلق المكرونة لوضعها في الفرن، لا تقومي بالسلق المفرط، لا تبالغي في سلقها، لأنها سوف تهتريء بعد وضع الحشوات عليها وإدخالها إلى الفرن، وتصبح كالعجين من فرط الطهي.
إذا كان لديك متسع من الوقت قومي بهذه الحيلة، انقعي المكرونة في ماء ساخن وملح لمدة 45 دقيقة دون وضعها على النار، وسوف تعطيك القوام الناضج والمناسب لوضعها في الفرن.
2- اختيار شكل مناسب
إذا كنت ترغب في تحضير المكرونة بشكل صحيح، فعليك مطابقة الصلصة مع الصنف المناسب؛ على سبيل المثال، تتناسب المكرونة الطويلة بشكل جيد مع الصلصات السائلة والكريمة، أما المكرونة الأقلام فيمتص الصلصة بشكل أفضل، والمكرونة القصيرة مثالية لصلصة الطماطم الكلاسيكية.
3- شطف المكرونة
لا تغسل المكرونة الطازجة تحت الصنبور أبدًا، حتى لا تفقدها مذاقها المميز، اتركها تبرد ثم اضف القليل من الزيت لمنعه من الالتصاق.
4- لا تضع كثير من الملح
قد تعتقد أن وضع الملح على المكرونة أثناء السلق يكون عشوائي، ولكن هذا غير صحيح، يجب وضع الملح في ماء السلق بكمية محددة، الكمية المحددة هي 1/4 ملعقة لكل على كيلو من المكرونة ويجب إضافتها إلى الماء بمجرد أن تبدأ في الغليان، ولا تقوم بذلك قبل الغليان ولا أثناء طهي المكرونة، مما يمنع الماء من أن يغلي بسرعة.
5- حجم صينية الفرن
في مرحلة وضع المكرونة في صينية الفرن، يجب أولًأ مراعاة حجم الصينية ليناسب حجم المكرونة والمكونات الأخرى، مع ترك بعض المسافة للهواء يدخل في مسام الأكلة لتمتزج كل النكهات معًا.
6- وضع جبن الموتزاريلا
لا تضع الجبن الموتزاريلا على سطح الصينية قبل أن تمتزج المكونات معا حتى لا تتعرض للاحتراق، أو قم بتغطيتها بورق الفويل لتذوب فوق السطح بسلاسة وبدون حرق.
