أغلب الناس يعرفون طرق طهي السمك الصحيحة سواء السمك المقلي أو المشوي، وهي أكلة سريعة الطهي ليس من الصعب معرفة تقنيات الطهي الصحيحة، وتجنب الأخطاء الصغيرة التي تحدث عند طهي السمك، وهذه أشهر الأخطاء التي يجب الانتباه إليها في المرة القادمة التي تقوم فيها بإعداد الأسماك.
أخطاء ترتكبها عند طهي السمك:
1- قلي الزيت وهو مبلل
عند إعداد السمك المقلي، يجب عليك تجفيف السمك بشكل كامل، للحصول على سمك مطهو جيدًا، ومقرمش، حيث أن الأسماك غير المجففة، تجعل السمك يتشرب كثير من الزيت عند القلي ويصبح الجلد طري غير مقرمش ولا لذيذ، لذا قم بتجفيف السمك من التتبيلة الزائدة والماء قبل غمرها في الدقيق ووضعها في الزيت.
2- عدم تقليب السمك في الزيت بشكل متوازن
عند قلي السمك في الزيت قم بتقليب السمك على الجانبين، بشكل مستمر ومتوازن حتى تحصل على طبقة مقرمشة من الجانبين، بدلًا من أن ينتهي بك الأمر بجانب مقرمش وأخر لزج طري وغير فاتح للشهية.
3- الطهي المفرط للسمك
هناك قاعدة عامة يجب عليك اتباعها دائًما عند طهي السمك سواء مقلي أو مشوي، هي أن السمك يطهى بسرعة لا يحتاج اكثر من خمس دقائق، لذا لا تفرط في طهيه، حاول ألا تقلب السمك أكثر من مرة لتجنب الإفراط في القلي والشواء، وتجنب أن يهترئ ويتكسر.
4- عدم وضع الزيت الشواية
الأسماك حساسة للغاية ويمكن أن تتفتت إذا لم يتم التعامل معها بحذر، عند شواء السمك، تذكر أن تدهن الشواية بالزيت برفق لمنع الأسماك من الالتصاق بأسطح ذات القضبان، وتجنب تحريك الأسماك على الشواية حتى تنضج وتصبح أكثر صلابة ثم قم بتقليبه.
5- تستخدم ملقط
يمكن أن تتسبب الملقط أو الشوكة في تكسير الأسماك الرقيقة أو تفككها، اختر ملاعق يمكنها تحمل درجات الحرارة العالية أو ملعقة سمك سيليكون، فهي مضمونة مثالية عند طهي السمك سواء على الشواية أو في المقلاة.
6- لا تتبل السمك بإفراط
السمك ذو مذاق مميز وقوي، لذا لا تفسد مذاقه بكثير من التوابل، قم برشة بقليل من الزيت والكمون إذا كنت تنوي شيه، أو قم بوضع قليل من التتبيلات، ويفضل أن تكون جافة بدون أي ماء حتى تتجنب أن تفسد قوام السمك أثناء القلي.
