«أواني الألومنيوم».. كانت هي السائدة والمستخدمة لفترة طويلة أثناء الطهي داخل كافة المنازل، حتى ظهرت الأواني الجديدة المصنوعة من «السيراميك أو الجرانيت» وهذه المواد هي أقل كفاءة من التيفال، وفي الوقت الحالي تستخدم عدد كبير من رباب المنازل أواني الطهي المصنوعة من حديد الزهر، بسبب مميزاتها المتعددة والعملية، إلا أن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي تفسدها وتعرضها للتلف أو الصدأ تعرف عليها.
1- لا تضع الطعام مباشر
على الرغم من أن أواني الطهي المصنوعة من حديد الزهر تتميز بتحملها التسخين ودرجات الحرارة العالية، إلا أنه يمكن أن تؤدي إلى إحراق الطعام أو التسوية غير المتساوية للطعام، لذا قم بتسخين المقلاة جيدًا قبل وضع الطعام داخلها، وبذلك تضمن تسوية جيدة للطعام.
2- استخدام نفس المقلاة للمالح والحلو
واحدة من المميزات السحرية للحديد الزهر، هو أنه يمكن طهي كل أنواع الطعام داخله سواء حلو أو حادق، ولكن حديد الزهر يحتفظ بروائح الطعام لفترة طويلة، هذا الأمر يمكن أن يفسد طعامك، خاصًا إذا قمت بعمل البراونيز مقلًا بعد طبخ السمك أو أي طعام ذو رائحة نفاذة، وأنسب الأمور هو تخصيص مقلاة للطعام النفاذ .
3- تنظيف المقلاة بعد فترة طويلة
ومن الأخطاء الشائعة لأخرى، هو عدم تنظيف حديد الزهر مباشرًا بعد الطهي، إذ أنه يلتصق به بقايا الطعام بسهولة، كما أنه لا يمكن تنظيفها بقوة حتى لا تخدش، هو شطفها بالمياه فور الاستخدام وهي مازالت ساخنة، ويمكن وضع قليل من صودا الخبز لتسريع إزالة الدهون.
4- غسل الأطباق أولاً ويليها الأواني
يعد نقع مقلاة الحديد الزهر في الحوض طريقة سحرية للتخلص من الصدأ وبقايا الطعام، ولكن صابون غسيل الصحون يمكن أن يعرضها للتلف، وبدلًا من ذلك، قم بتنظيفه في أسرع وقت ممكن، حتى باستخدام الماء والصابون، ما دمت تشطف الصابون وتجفف المقلاة جيدًا وبسرعة بعد الغسيل .
5- عدم تجفيف المقلاة بشكل دقيق
من الأمور التي تفسد الآواني من حديد الزهر، هو غسلها بالماء وعدم تجفيفها بشكل سريع وكافي، وترك قليل من الماء بداخلها ، وهذا يعرضها للصدأ والتأكل بشكل أسرع بكثير، لذا قم بتجففها جيدًا ولا تترك أبدًا الماء فوقها لفترة طويلة.
6- وضعها فوق الأواني الأخر
ومن الأمور التي تعرض المقلاة للخدش والتلف هو وضعها فوق الأواني الأخر، والأنسب هو تعليقها لتجنب الخدوش الناتجة من الاحتكاك، إذا لم يكن لديك رف أواني معلق وكنت قلقًا بشأن أي خدش، ضع طبقًا ورقيًا أو منشفة مطبخ بين المقالي التي تكدسها لتخزينها بكفاءة ودون خدوش.
