كنز ثمين من الوصفات الغنية بالمكونات غير التقليدية، يتواجد فى القارة السمراء ولم تجربها العديد من المطابخ حول العالم، فالمطبخ الإفريقى يبتكر أنواعًا جديدة من الطعام دائما نظرًا لتأثره بالأوروبيين والأسيويين الذين استوطنوا بعض المناطق الإفريقية.
وتعد نيجيريا من أشهر الدول الإفريقية المبتكرة للأطعمة المميزة، وهى ذات كثافة سكانية عالية ولديها عدد كبير من المجموعات العرقية وكل مجموعة لها ثقافة خاصة فى الطهي، ولكن رغم الاختلاف في
اللغة وبعض الأطباق حسب المنطقة، هناك العديد من الأطعمة الموحدة التي يستهلكها
غالبية السكان النيجيريين، تعرف على أشهر الوجبات النيجيرية كما ذكرها موقع "The
Millionair".
شوربة "Egusi"
وعاء شوربة "Egusi" النيجيرية
تنتشر هذه
الشوربة على نطاق واسع في نيجيريا، وحتى الأجانب يعرفونها لأنها اشتهرت في الأفلام
النيجيرية، وتتكون من بذور البطيخ، واللحوم الحمراء
أو أي نوع أخر من اللحوم، والمأكولات البحرية، والفاصوليا المخمرة، ومجموعة
متنوعة من الخضروات الخضراء والبصل، ويمكن تقديمها كمقبلات مع الطعام.
أرز Jollof
وعاء أرز Jollof النيجيري
هذه الوجبة الشهية
الملونة هي طعام للعديد من دول غرب إفريقيا وليس نيجيريا فقط، فالـ Jollof هو أرز
عادي تم تحضيره بالطماطم والبصل والفلفل والتوابل الأخرى، ويمكن تقديمه مع الخضروات
واللحوم التي تفضلها أو مع الدجاج أو السمك، وفي الأغلب يتم تقديمه بشكل شائع في
المناسبات الخاصة والاجتماعية.
Efo Riro
صينية Efo Riro النيجيرية
"Efo Riro" هو طعام شهي في "اليوروبا"
نشأ من غرب نيجيريا، يتكون من مزيج أوراق اليقطين وأي نوع من اللحوم، ويمكن أيضًا
استخدام أوراق الخضروات الخضراء مثل أوراق السبانخ وأوراق اليقطين في تحضير الشوربة،
فالـ Efo Riro هي وجبة تقليدية مغذية للغاية وشائعة في جميع أنحاء نيجيريا.
Akara/Kosai
حبات الـAkara النيجيرية
هي عجينة مصنعة من الفول ومقلية إما بزيت النخيل أو زيت الفول السوداني، وهي طعام نيجيري شهير واكتسبت شعبيتها
في نيجيريا حيث يفضلونها النيجيريين فى الإفطار.
وتُعرف باسم Akara في جنوب نيجيريا، بينما تُعرف في الشمال باسم Kosai، ويمكن الحصول
عليها بسعر رخيص جدًا من بائعي الأطعمة على جانبي الطريق ويمكن أيضًا إعدادها في
المنزل للعائلة والأصدقاء، يتم تحضيرها عن طريق نقع الفول وطحنه ليتحول إلى
هريس ثم تقطع وتُقلى فى الزيت.
Suya
وعاء لحم Suya النيجيري
طبق شائع آخر في نيجيريا، وهو جزء من ثقافة الطهي
الاستثنائية في نيجيريا، ويؤكل عادة في المساء، ويتم تحضيره من السمك أو اللحم
المغمس بالتوابل ثم يُشوى على أسياخ مع توابل مختلفة من الزنجبيل والفول السوداني
والفلفل والبصل المجفف ونكهات المرق المختلفة.
Moi Moi
بودنج Moi Moi النيجيري
البودنج النيجيري مصنوع من الفاصوليا
المطبوخة على البخار، ويمكن صنعه من البيض ولحم البقر والبصل والسردين لمنحه نكهة إضافية، وهى وجبة أصولها من جنوب غرب نيجيريا، ويمكن تقديمها مع الأطباق
النيجيرية الأخرى أو تناولها بمفردها كوجبة خفيفة.
Tuwo Shinkafa
أرز Tuwo Shinkafa النيجيري
اسم هذا الطبق يعنى "الأرز المهروس"، وهو أفضل مرافق للعديد من أطباق
الشوربة والوصفات الشمالية مثل "ميان كوكا" و"ميان كركاشي"
وحتى البامية في العديد من المجتمعات الناطقة بلغة الهوسا، وعادة يتم تقديمه
يوميًا فى وجبات الغداء أو العشاء.
