أيام قليلة تفصلنا عن رمضان، شهر العزومات الأول، وأهم مواسم الأكل والتجمعات التي ننتظرها من عام لآخر، ولرمضان بالطبع مطبخ خاص يمتلئ بالاختيارات الشرقية التي تتفنن البيوت في إعدادها كحدث سنوي احتفالي يلمع فيه المطبخ المصري بأهم أكلاته.
ولعل من أهم تلك الاختيارات الرمضانية، التي ترتبط دائماً بالمأكولات الشرقية، هو طبق الرز بالخلطة الذي يتربع دائماً في منتصف مائدة الإفطار، بجانب اختيارات متنوعة من اللحوم أو الدجاج، أو غيرها من أطباق رمضان.
مطبخ Food Today بدأ في الاستعداد لاستقبال الشهر الكريم، وواحدة من أهم الوصفات هي طريقة عمل الرز بالخلطة خطوة بخطوة.
زمن التحضير: 70 دقيقة
تكفي: شخصين
مقادير أرز بالخلطة
الأرز بالخلطة من مطبخ Food Today
2 كوب أرز
3 ملعقة كبيرة سكر
3 كوب زيت
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
3 كوب مرقة دجاج
½ كوب زبيب
½ كوب لوز مقشر
1 مكعب زبدة
1 بصلة مفرومة
½ كيلو كبد دجاج
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة عمل أرز بالخلطة
الأرز بالخلطة الذي يعشقه الجميع
في مقلاة على نار متوسطة يسخن السكر حتى الذوبان.
يضاف 2 كوب من الزيت والقرفة مع التقليب.
يضاف الأرز مع البهارات و1 ملعقة صغيرة من الملح والبابريكا، ويستمر الطهي لمدة 5 دقائق.
تضاف مرقة الدجاج مع التقليب، ثم يستمر الطهي لمدة 5 دقائق حتى الغليان.
تخفض الحرارة لنار هادئة، ويغطى القدر ثم يستمر الطهي لمدة 30 دقيقة.
في مقلاة أخرى يسخن 1 كوب من الزيت مع الزبيب على نار متوسطة، ثم يوضع جانبًا.
يضاف اللوز للزبيب مع التقليب ثم يوضع جانبًا.
في مقلاة أخرى تذاب الزبدة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل وكبدة الدجاج والفلفل الأسود و1 ملعقة صغيرة من الملح مع التقليب.
تضاف المكسرات ويستمر الطهي لمدة 15 دقيقة مع التقليب من حين لأخر.
في وعاء تحضير توضع طبقة من نصف كمية كبد الدجاج ثم طبقة من نصف كمية الأرز ثم تكرر الطبقتان مجددًا.
يقلب الطبق فوق طبق التقديم.
