الرنجة، تعتبر من الأكلات الشعبية التي يعشق
تناولها المصريين ليس فقط في موسم الربيع وأعياد شم النسيم، بل في جميع المناسبات،
ويمكن تحضيرها بالكثير من الأشكال والطرق، واليوم نقدم لكم طريقة عمل باتيه الرنجة
المدخنة للشيف نرمين هنو.
طريقة عمل باتيه الرنجة المدخنة
مدة التحضير: 10 دقائق
تكفي: 3 أشخاص
مقادير عمل باتيه الرنجة المدخنة
2 شرائح فليله رنجة مدخنة «منزوعة الجلد»
½ كوب بصل أخضر «مفروم»
كوب إلا ربع مايونيز
ملعقة صغيرة عصارة ليمون
فصان ثوم «مفروم»
ملعقتان كبيرتان بقدونس «مفروم»
ملعقة صغيرة فلفل أبيض
طريقة عمل باتيه الرنجة المدخنة
1-نقوم بتحضير الرنجة، وإزالة الشوك منها نهائيًا.
2-في الخلاط الكهربائي، نضع شرائح الرنجة، نضع البصل الأخضر، والبقدونس، والثوم والفلفل الأبيض والليمون والمايونيز، ونقوم بتشغيل الخلاط لمدة دقيقتين حتى تتجانس كافة المكونات معًا.
3-في طبق التقديم، نقوم بوضع باتيه الرنجة المدخنة، ويمكن تزينه بالبقدونس الأخضر، وتقدم بالهنا والشفا.
طريقة عمل الرنجة المدخنة في البيت
مقادير عمل الرنجة المدخنة
كيلو رنجة «يفضل أن يكون هولندي»
ملح
طريقة عمل الرنجة المدخنة
1-نقوم بغسل سمك الرنجة جيدًا بالماء، دون فتحها، وبعد ذلك تجفيفها من الماء وذلك باستخدام المناديل.
2-نضع الملح على سمك الرنجة في كافة اتجاهاتها، ونتركه لمدة 4 أيام، مع التهوية الجيدة، ويمكن وضعها في مكان مكشوف للتخلص من المادة البكتيرية أثناء التمليح.
3-بعد مرور الوقت، نقوم بغسل السمك الرنجة من الملح، وتجففيها مرة أخرى.
4-نحضر سيخ الشواية ونُعلق سمك الرنجة بها، ونضعه في فرن البوتاجاز لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك نغلف نار الفرن، ونترك بداخله سمك الرنجة لمدة 15 دقيقة.
