ماكينات القهوة الحديثة مضرة بالصحة.. هل ترفع الكوليسترول؟

كشفت دراسة حديثة أجراها باحثون من جامعتي أوبسالا وتشالمرز للتكنولوجيا في السويد، أن القهوة المحضّرة باستخدام معظم آلات القهوة الحديثة في أماكن العمل تحتوي على مستويات مرتفعة من المواد التي تزيد الكوليسترول الضار في الدم، مقارنة بالقهوة المُعدّة بطرق تقليدية باستخدام الفلاتر الورقية، والتي تعمل على تصفية هذه المواد الضارة بشكل شبه كامل.

القهوة المفلترة أكثر أمانًا لصحة القلب

نُشرت الدراسة في دورية "نيوتريشن، ميتابوليزم، أمراض القلب والأوعية الدموية"، وأظهرت أن القهوة المفلترة بالتنقيط هي الخيار الأفضل للأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من القهوة يوميًا.

إذ تبيّن أن الفلاتر الورقية قادرة على إزالة معظم المواد التي ترفع الكوليسترول، ما يجعلها أكثر أمانًا لصحة القلب.

دراسة تفصيلية لمحتوى القهوة في أماكن العمل

قام الباحثون بتحليل 14 آلة قهوة في غرف استراحة بمختلف أماكن العمل، وأخذوا عينات متعددة من القهوة التي أعدّتها هذه الآلات. كما تم تحليل طرق مختلفة لتحضير القهوة، مثل:

القهوة بالتنقيط عبر الفلتر الورقي
القهوة الفرنسية
القهوة المغلية
القهوة المغلية المصفّاة عبر فلتر قماشي
قهوة الإسبريسو

ووجد الباحثون فرقًا كبيرًا في مستويات مادتي "الكافيستول" و"القهويول" بين طرق التحضير المختلفة، حيث كانت القهوة المغلية في إبريق تحتوي على أعلى مستويات من هذه المواد الضارة.

تحذيرات من القهوة المغلية وضرورة استخدام الفلاتر

وفقًا للدراسة، فإن القهوة المغلية تحتوي على مستويات مرتفعة من المواد التي ترفع الكوليسترول الضار، حتى أن التوصيات الغذائية لدول الشمال الأوروبي تنصح بالتقليل أو الامتناع عن شرب القهوة المغلية بسبب تأثيراتها السلبية.

وعلّق ديفيد إيغمان، الباحث الرئيسي في الدراسة، قائلاً: "بالنظر إلى كمية القهوة التي تُستهلك يوميًا في أماكن العمل، كان من الضروري دراسة تأثير محتوى القهوة على مستويات الكوليسترول الضار."

وأضاف: "لاحظنا أن مستويات المواد التي ترفع الكوليسترول كانت أعلى بكثير في القهوة المحضّرة بآلات القهوة الحديثة مقارنة بالقهوة المفلترة بالتنقيط، مما يؤكد أن عملية الترشيح تلعب دورًا حاسمًا في تقليل هذه المواد الضارة."

الاستنتاج: اختيار الطريقة الصحيحة لتحضير القهوة يحافظ على الصحة

تشير الدراسة إلى أن الأشخاص الذين يشربون القهوة بكميات كبيرة يجب أن يختاروا القهوة المفلترة بالتنقيط أو أي طريقة تضمن تصفية المواد الضارة، وذلك لحماية صحة القلب وتقليل مخاطر ارتفاع الكوليسترول.