الكنافة النابلسية بالجبن – حلوى شرقية بطعم لا يُقاوم

تُعد الكنافة النابلسية واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تُعرف بمذاقها الغني وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل. يتم تحضيرها باستخدام عجينة الكنافة الناعمة، الجبن الحلو، والقطر (الشربات)، مما يجعلها من الحلويات المثالية للعزائم والمناسبات، خاصة في شهر رمضان

المقادير
لتحضير الكنافة:
500 غرام كنافة ناعمة
1/2 كوب زبدة مذابة أو سمنة
1/2 كيلو جبن عكاوي أو موزاريلا بدون ملح (مصفى جيدًا من الماء)
لتحضير القطر (الشربات):
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
للتزيين:
1/4 كوب فستق حلبي مجروش

طريقة التحضير
1. تحضير القطر (الشربات):
في قدر على النار، أضيفي السكر والماء، وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
اتركي المزيج يغلي لمدة 7-10 دقائق على نار متوسطة.
أضيفي عصير الليمون وماء الزهر، ثم ارفعي القطر عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.
2. تحضير الكنافة:
في وعاء كبير، ضعي عجينة الكنافة وأضيفي إليها الزبدة المذابة، وقلبيها جيدًا حتى تتشرب كل الخيوط بالزبدة.
في صينية فرن دائرية مدهونة بالقليل من الزبدة، ضعي نصف كمية الكنافة وافرديها بالتساوي مع الضغط برفق.
أضيفي الجبن المصفى فوق طبقة الكنافة، ثم وزعي باقي كمية الكنافة فوق الجبن مع الضغط برفق لتتماسك.
3. الخبز:
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وضعي الصينية في الرف الأوسط.
اخبزي الكنافة لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
أخرجي الكنافة من الفرن، ثم اسكبي القطر البارد فوقها وهي ساخنة بالتساوي.
4. التقديم:
اقلبي الكنافة على طبق التقديم، وزينيها بالفستق الحلبي المجروش.
قدميها دافئة مع كوب من الشاي أو القهوة.

طريقة التقديم والمناسبات المناسبة
تُقدم الكنافة النابلسية ساخنة كتحلية رئيسية في المناسبات العائلية والعزائم.
تُعتبر خيارًا مثاليًا لحلويات شهر رمضان، حيث تُضاف إلى مائدة الإفطار بجانب التمر والمشروبات الرمضانية.
يمكن تقديمها بجانب كوب من القهوة العربية أو الشاي بالنعناع لتعزيز النكهة.

نصائح لضمان كنافة مثالية مثل المحلات
✔ استخدمي جبنًا غير مالح أو قومي بنقع الجبن العكاوي في ماء بارد لعدة ساعات مع تغييره باستمرار.
✔ للحصول على لون ذهبي مثالي، يمكنكِ إضافة القليل من الصبغة الحمراء أو البرتقالية إلى الزبدة قبل مزجها بالكنافة.
✔ لا تسكبي القطر الساخن على الكنافة الساخنة، بل تأكدي من أن يكون باردًا حتى تحافظ على قرمشتها.
✔ يمكنكِ استبدال الزبدة بالسمنة العربية للحصول على نكهة شرقية أصيلة.

خاتمة
تبقى الكنافة النابلسية واحدة من الحلويات الشرقية التي لا يُمكن مقاومتها، بفضل نكهتها الفريدة وقوامها المميز. سواء كنتِ تحضرينها لمائدة رمضان أو لعزومة خاصة، فإنها بالتأكيد ستكون محط إعجاب الجميع. جربيها اليوم واستمتعي بحلوى شرقية بطعم فاخر!