تُعد الهريسة الشامية واحدة من
أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بقوامها الطري ومذاقها الغني بالمكسرات والعسل.
تشبه الهريسة البسبوسة المصرية ولكنها تختلف في قوامها الأكثر تماسكًا
ونكهتها المميزة، حيث تعتمد على دقيق السميد والسمنة والقطر، مما يجعلها
خيارًا رائعًا للتحلية في المناسبات أو على مائدة رمضان.
المقادير
لتحضير عجينة
الهريسة:
2 كوب سميد خشن
1 كوب سكر
1/2 كوب سمنة مذابة
1/2 كوب زبادي (روب)
1/4 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب لوز أو فستق للتزيين
لتحضير القطر
(الشربات):
1 كوب سكر
1/2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
طريقة
التحضير
1. تحضير القطر (الشربات):
في قدر
على النار، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
اتركيه
يغلي لمدة 5-7 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون وماء
الزهر، واتركيه يبرد تمامًا قبل الاستخدام.
2. تحضير عجينة الهريسة:
في وعاء
كبير، اخلطي السميد مع السكر والبيكنج بودر والفانيليا جيدًا.
أضيفي
السمنة المذابة والزبادي وقلبي الخليط برفق حتى يتجانس.
أضيفي
الماء الدافئ تدريجيًا، واستمري في التقليب حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولكن
ليست سائلة.
3. تجهيز الخبز:
ادهني
صينية فرن بالسمنة، ثم اسكبي خليط الهريسة وافرديه بالتساوي.
زيني
الوجه بحبات اللوز أو الفستق، ثم غطي الصينية واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل الخبز.
سخني
الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، واخبزي الهريسة لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
4. إضافة القطر:
فور
خروج الهريسة من الفرن، اسكبي القطر البارد فوقها بالتساوي.
اتركيها
تبرد لمدة 10 دقائق حتى تمتص القطر جيدًا.
5. التقديم:
قطعي
الهريسة إلى مربعات أو معينات، وقدميها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.
يمكن
تقديمها مع كوب من الشاي أو القهوة العربية لتعزيز النكهة.
طريقة
التقديم والمناسبات المناسبة
تُقدم الهريسة
الشامية كتحلية رئيسية في العزائم والمناسبات العائلية.
تُعتبر
خيارًا مثاليًا لمائدة الإفطار في رمضان، حيث تضيف لمسة حلوة بعد
الصيام.
يمكن
تقديمها مع الشاي بالنعناع أو القهوة التركية للحصول على تجربة شرقية
متكاملة.
نصائح لضمان
هريسة مثالية مثل المحلات
✔ استخدمي السميد
الخشن بدلاً من الدقيق للحصول على قوام تقليدي غني.
✔ لا تفرطي في
خلط العجينة، فقط امزجي المكونات برفق حتى لا تصبح الهريسة قاسية.
✔ للحصول على
نكهة أعمق، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من العسل إلى القطر لمنحها طراوة
إضافية.
✔ يُفضل أن
يكون القطر باردًا والهريسة ساخنة عند إضافته لضمان الامتصاص الجيد.
خاتمة
تظل الهريسة الشامية واحدة من
الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة، حيث تجمع بين النكهة الغنية والقوام
الطري. سواء كنتِ تحضرينها لعائلتكِ أو لضيوفكِ في مناسبة خاصة، فإنها بالتأكيد
ستكون من الحلويات المفضلة لديكِ. جربيها اليوم واستمتعي بمذاق الهريسة الأصيلة!
